脂肪肝改善丨進食一種澱粉、有效改善「脂肪肝」！研究實測4個月少40%！

脂肪肝改善丨脂肪肝是常見的都市病，與我們的飲食習慣息息相關！不過，一項最新的研究證實，只要食「一種」澱粉，於四個月後脂肪肝會自然改善40%！撰文：Hedy@Medical Inspire 醫．思維 │ 資料來源：Cell Metabolism│圖片來源：Shutterstock

脂肪肝改善丨進食一種澱粉有效改善脂肪肝、研究實測4個月少40%！

脂肪肝分為兩大類，分別是酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝與過量飲酒有關，而非酒精性脂肪肝是指一系列肝臟疾病，由肝臟細胞積聚過多脂肪，以至肝臟纖維化、 肝硬化、肝衰竭或肝癌等。積聚脂肪的成因與飲酒或其他繼發性因素無關。現時未有藥物可改善非酒精性脂肪肝，只能透過改變飲食和生活習慣。

脂肪肝改善丨200位脂肪肝患者進行實測

在9月刊登於《Cell Metabolism》上的一項研究證實，食用抗性澱粉的患者，有助改善脂肪肝。研究找來200位脂肪肝患者進行測試，並將他們分為兩組。一組每天吃40克抗性澱粉，另一組則攝取同等熱量的非抗性玉米澱粉。兩組患者均按照營養師所設計的標準菜單，進行飲食管理。他們均在飯前攝入20克澱粉和300毫升水，每天兩次。

脂肪肝改善丨食用抗性澱粉 有助改善脂肪肝

情況持續4個月後，研究人員發現攝取抗性澱粉的患者，與對照組相比，其三酸甘油酯水平下降近40%。脂肪肝嚴重程度由24改善至13，體重亦有下降，平均體重由83公斤降至78公斤。同時其肝酶和非酒精性脂肪性肝病相關炎症因子也有所減少。在分析患者的糞便樣本時，研究人員觀察到抗性澱粉組的微生物群組成有所不同，一種影響肝臟脂肪代謝的細菌（Bacteroides stercoris）水平降低。研究團隊進一步進行了實驗，將抗性澱粉組的糞便微生物群移植到高脂肪、高膽固醇飲食的小鼠體內。他們發現這些小鼠的肝臟組織、肝臟重量和三酸甘油酯水平都有明顯改善。

脂肪肝改善丨抗性澱粉食物例子

抗性澱粉是不被小腸澱粉分解酵素作用的澱粉，其進入大腸後會被腸內菌叢發酵成短鏈脂肪酸，功能類似膳食纖維。因為人體無法消化，故無熱量吸收問題，卻具有飽足感，有助於維持血糖穩定。同時抗性澱粉具有膳食纖維的優點，無法經由小腸消化，利於腸道益生菌生長。其常見食物例子包括：綠色香蕉、番薯、馬鈴薯、糙米、豆類等等。