糖心蛋外熟，內層有濕潤的流質蛋黃；切開時，流質蛋黃會流出，創造出美味的口感和視覺效果；故此，吸引了一眾支持者。一般情況下，適量進食糖心蛋並不會產生任何問題；然而，內地卻有名4歲男童在吃了糖心蛋後出現體虛、昏迷的情況，最終搶救不果身亡。據醫生表示，男童死因與糖心蛋的保存方式相關。
糖心蛋如何製成？
製作糖心蛋的基本步驟是將蛋打入容器中，然後用溫度稍高的烤箱或蒸籠進行加熱。這樣可以讓蛋白質凝固，但蛋黃部分只熟到半凝固狀態，使其成為流質狀態。糖心蛋的成功取決於烹飪時間和溫度的掌握。過長或過短的烹飪時間都可能導致蛋黃完全凝固或過於流質。因此，在製作糖心蛋時，需要根據具體的食譜和烹飪設備進行準確的掌握。
錯誤保存糖心蛋 小心孳生細菌
案件中，4歲男童的奶奶因為得悉孫子喜愛糖心蛋所以預先把家中雞蛋做成糖心蛋並收進冰箱裡以便想吃就拿出來。可惜奶奶的一番好意卻換來了噩夢；男童接連幾天吃了冷藏的糖心蛋後出現昏厥、身體虛弱的情況，最終搶救不治。
醫生表示糖心蛋很有可能是意外主因；糖心蛋並非完全熟透，加上長時間放在冰箱，容易孳生細菌。「沙門氏桿菌」是當中最致命的病菌。「沙門氏桿菌」又稱沙門氏菌，對於免疫系統相對較弱的群組，如孩童，來說殺傷力更是甚大。一般感染病菌後會在8至72小時內出現腹瀉、腹痛、發燒、渾身無力的症狀，嚴重的更會像案中男童一樣喪命。
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什麼是沙門氏菌？
沙門氏菌是一種常見的細菌屬，包含多種菌株，其中一些菌株可以引起人類和動物的感染。沙門氏菌感染通常與食物中的致病菌有關，特別是在食用未煮熟或受污染的食物時。沙門氏菌感染通常是由於攝入受污染的食物或飲水，例如生肉、家禽、蛋類、未煮熟的蛋糕或點心、生鮮蔬果、生食或不充分烹調的海鮮等。沙門氏菌亦可以通過食物、水和糞便傳播。感染者可以通過不適當的食品處理或不良衛生習慣將細菌傳播給他人。
若懷疑感染沙門氏菌可以留意是否有腹瀉、腹部絞痛、發燒、嘔吐和噁心的症狀。症狀一般在感染後的12至72小時內出現，並可能持續數天到一週。
遠離沙門氏菌感染小秘訣
一，確保食材的新鮮度和安全性，選擇可靠的供應商。
二，完全煮熟肉類、家禽和蛋類，避免生食。
三，食用新鮮蔬果前要徹底清洗。
四，注意個人衛生，勤洗手，特別是在接觸動物後、上廁所前後、食物處理前後要洗手。
如果出現沙門氏菌感染的症狀，尤其是在兒童、老年人或免疫功能低下的人身上，應尋求醫療幫助。重要的是要意識到沙門氏菌感染的風險，並採取適當的措施來預防感染。如果懷疑自己或他人可能受到沙門氏菌感染，建議尋求醫療專業人士的指導和治療。