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平時在討論補充維生素時，維生素 K 比較少被提到，但最近大家開始關注它的重要性。根據最近發表在《美國臨床營養學雜誌（The American Journal of Clinical Nutrition）》上的分析，攝取足夠的維生素K可以降低早逝的風險。新的研究也證實，維生素 K 有助骨骼、心臟健康，還可以幫助更長壽，並且讓身體感覺更好。讓營養師告訴你維生素K的好處。
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維生素K每日需攝取多少？
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美國國立衛生研究院（National Institutes of Health ，NIH）建議成年女性每天攝取90微克維生素，成年男性每天攝取120微克。
維生素K好處1：降低早逝風險
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發表在《美國臨床營養學雜誌（The American Journal of Clinical Nutrition）》上的一項整合分析研究了三項主要研究，這些研究包含了4,000多名年齡在54至76歲之間的參與者，並且發現體內維生素K含量最低的人比那些攝入足夠的維生素K的人，其死亡風險高了19%。
主要研究作者Tufts大學人類營養研究中心維生素K小組的科學家Kyla Shea博士說，這可能是因為維生素K對於維持健康的血管至關重要。
維生素K好處2：有益心血管健康
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Shea對《 Runner's World》說：「血管組織中存在一種重要的蛋白質，可以防止鈣在動脈壁上積聚，並且需要維生素K一同發揮效果。沒有維生素K，這種蛋白質的功能就會降低，可能會增加對動脈壁中鈣積累的可能性。」
她補充說，當冠狀動脈鈣積聚時，就與動脈粥狀硬化和心血管疾病有關。體內其他動脈中的鈣積累也與早逝的機率有關。
維生素K好處3：有益骨骼健康
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儘管不涵蓋在這項研究中，但維生素K也與改善骨骼健康有關—跑者應考慮在飲食中添加富含維生素K的食物。發表在《Nutrition》雜誌上的一項研究綜述指出，維生素K可以改善每個人的鈣平衡和骨骼礦化，可以降低骨折率並增加患有骨質疏鬆症的老年人的骨質密度。儘管一些研究使用高劑量來獲得這些結果，但研究人員補充說，情況並非總是如此，即使低劑量也可以有益於骨骼健康，尤其是與維生素 D搭配使用時。
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攝取維生素K的來源：綠色蔬菜
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儘管有些保健食品可以增加維生素K的攝取量，並且許多綜合維生素包括維生素K，但營養師往往會引導人們優先透過食物獲取維生素K。 Shea說，維生素K的主要飲食來源是綠葉蔬菜，包括羽衣甘藍、萵苣、芥菜、菠菜等選擇，但是你也可以透過十字花科蔬菜，例如：花椰菜、捲心菜和球芽甘藍。
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維生素K如此具有保護力的原因之一是這些蔬菜具有這些廣泛的益處—從纖維到其他維生素再到抗氧化劑。 但Shea說，儘管它們是這樣的富含營養，但它們在美國的消費量還是不足的。
不過不幸的是，在這個平均年齡70歲以上的國家中，超過60％的男性和40％的女性不符合維生素K的每日建議攝取量，這表明他們沒有攝入足夠的綠色蔬菜。」
總結來說，無論你的年齡多大，都希望你可以吃更多的蔬菜（尤其是深綠色的蔬菜）。 你可以盡心地享受其對骨骼、心臟和其他身體系統帶來的健康，甚至可以幫助你更長壽。
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維生素K可以有益心血管健康，增長壽命。與維生素D搭配使用更好。平時可以從綠色蔬菜中攝取，例如羽衣甘藍、萵苣、菠菜、花椰菜等等。
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TRANSLATION：江佳儒
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