廚房「海綿菜瓜布」細菌量勘比糞便　專家建議：改用刷子

海綿菜瓜布是洗碗的好幫手，不過，有國外研究指出，廚房常使用到的清潔海綿及抹布，其實暗藏超多細菌，含量比馬桶還高，堪比人類的糞便。專家就建議，可以用75-90度的熱水沖洗海綿、抹布，或是改用刷子來清潔餐具。

英國廣播公司（BBC）近日發表一篇報導，指出2017年德國微生物學家馬庫斯·埃格特（Markus Egert）在使用過的廚房海綿中，發現多達362種微生物，細菌密度高達每平方公分540億個，數量相當龐大， 「與人類糞便樣本中發現的細菌數量相似」。

由於廚房海綿長期處於潮濕、溫暖的環境，並且充滿營養豐富的食物碎屑，再加上海綿存在不同大小的孔洞，因此暗藏許多細菌。埃格特表示，有些細菌喜歡獨自生長，有些細菌需要其他細菌共存，而海綿的構造恰好促使這些細菌生長。

埃格特在研究中發現，海綿上最常見的10種細菌中，有一半與導致人體免疫系統受損的細菌密切相關，即使用微波爐或熱肥皂水沖洗，仍無法完全消除，可能會產生抵抗力更強的細菌。埃格特發現的細菌並非大腸桿菌、沙門氏菌和彎曲桿菌，不會導致食物中毒或嚴重及疾病，但需注意，對免疫系統較弱的長者及兒童，仍有可能造成威脅。

此外，美國食品安全教授珍妮佛·奎蘭（Jennifer Quinlan）與同事從費城的家庭中，收集了100個廚房海綿，發現只有1-2%的海綿，含有與人類食物中毒有關的細菌，而此項研究，也得到2022年挪威食品研究所的研究支持，科學家索爾維格·朗斯魯德（Solveig Langsrud）對洗碗海綿和刷子中的細菌進行比較，發現刷子所含的細菌要少得多。

海綿與刷子的差異就在於，刷子使用後更容易乾燥，從而讓細菌死亡，而海綿若每天使用，仍然會保持內部潮濕。