許多人到日本旅遊時，喜歡在燒肉吃到飽餐廳用餐，但到店裡該如何選擇食材？什麼時候造訪才能品嚐到最新鮮的肉品？一名曾在多間燒肉連鎖店工作的男子，近日就揭露了日本燒肉吃到飽的幾個機密。

一、標示「賣完」仍可能有庫存

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雖說是吃到飽，但在客人爆滿時，店內品項仍可能售完。前燒肉店員村田武（化名）透露，有些店家同時提供單點與吃到飽方案，為了將部分品項留給單點的客人以提升收益，會向吃到飽方案的客人聲稱「剩下的量不到一人份」。若客人堅持請店員端上桌，店員還是有可能提供充足的量。

此外，如果想吃的品項售完，可以詢問店家是否能提供其他補償。過去有客人因為最貴的吃到飽方案中的肉品售光而抱怨，店長最終提供了一盤只供單點的「黑毛和牛」作為補償。村田指出，他並不是建議大家客訴，但若吃到飽品項售磬是店家的過失，可以詢問是否有其他補償選擇。

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二、不要完全相信人氣排行榜

有些燒肉吃到飽店家會列出最受歡迎的食材排名，但其中一部分可能是「店家想推銷的品項」，與實際受歡迎程度無關。村田指出，排行前3名可能是真正的熱門品項，但第6名之後的項目可能只是低成本的食材，不必全信。

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村田建議，如果想要吃到新鮮的肉品，應該選擇偏晚的時段用餐。他過去工作的燒肉店提供的肉品，主要是從解凍開始提供至隔日為止。因此剛開店時，店家可能還在提供前一天解凍的肉，直到開店幾個小時後，才逐漸提供當天解凍的肉。

不過，這樣的規定依店家而異，解凍肉的時間會根據店家規模和位置不同而有所變化，僅供參考。村田仍建議盡量在晚上時段造訪燒肉店，以增加品嚐到最新鮮肉品的機會。