生活

英式朱古力脆曲奇餅

Cook1Cook 煮一煮
發布於 2023年12月22日18:00 • Man Lam

食材
牛油 100 g
糖 45 g
蛋 1隻
低筋麵粉 136 g
高筋麵粉 14 g
純可可粉 20 g
鹽 0.6 g
食譜份量
30塊 N/A
作法:
1 :
將牛油(牛油先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化)攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋(分2次,每次加入蛋漿後,必需攪拌至完全混合,才可再加入蛋漿;分次加入蛋漿以避免油水分離)和鹽攪拌至完全均勻
2 :

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用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉和可可粉(分3次,加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑) 2. 將粉團分成一份份(12 g;可用小圓匙分份),搓圓,再略為壓扁(不可太扁,焗出來會太薄)
3 :

預熱5分鐘(160°),放中層,焗約25-30分鐘(時間視乎厚薄而定) 2. 然後再焗1-2分鐘(220°)至表面金黃(調高溫度上色) 3. 最後用餘溫再焗3-5分鐘(餘溫可令曲奇更上色和脆口),放涼,即可
4 :

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