日本嚴選拉麵 Top21 Homemade Ramen 麦苗篇

「Homemade Ramen 麦苗」於2016年開業，短短一年已經成為品川區超人氣名店，不出三年時間已經是東京最火熱拉麵店之一，在講求資歷與經驗的拉麵界而言，如此火箭式急速上位，在歷史上非常少見。

店家主打特製醬油拉麵以山形縣原隻地雞、雞骨、鹿兒島枕崎產鏗魚乾、小魚乾、北海道道南產昆布等嚴選材料，以長時間熬煮成湯頭，再混合6種不同醬油精製而成，湯底在製作過程中不使用任何化學調味料，醬油清湯醇厚溫潤，甜而不膩；而麵條則嚴選北海道產小麥粉，由自家每日打製中細長麵條，口感彈牙帶淡淡麥香；叉燒選用半肥瘦豬肩肉，以低溫真空慢煮烹飪法煮至半熟，肉質粉嫩，肉汁豐盈；其他配料亦用上曾鑊日本農業大獎的那須白美人蔥、愛知縣產紫菜，而筍乾也是浸泡三天後再加工調味而成。

由嚴選食材、加工、烹飪等步驟均一絲不苟。亦由於製作工序繁複，店家每天只供應約100碗拉麵，售罄即止，也多少增添了店家的魅力，而且店家堅決拒絕雜誌、媒體取材，甚至曾拒絕接受「TRY 拉麵大賞新人獎」，原因是不希望太多食客前來，打擾該區住民日常生活，果然是百分百低調高手。

特製醬油拉麵/ 1,100日圓

配料有蝦雲吞、豬肩肉、雞腿肉、半熟蛋等……材料豐富，擺盤出色。

特製煮干拉麵/1,100日圓

以小魚乾與多種海鮮熬煮而成，甘香芳醇，鮮味十足。是喜愛魚介湯的拉麵愛好者第一選擇。

實家之魚飯/380日圓

店家限定菜單，以時令新鮮海鮮製成迷你丼飯，平日每時段只限量5碗，假日則10碗，想吃的一定要趁早。

醬油湯啖啖精華，層次豐富、清甜順喉，喝下整碗湯也絲毫不覺膩。

Homemade Ramen 麦苗

地址：東京都品川區南大井 6-11-10

營業時間：平日 午市 11:30-14:30、晚市 18:00-售罄即止、星期六日及公眾假期 午市-售罄即止

定休日：不定休

交通：京浜急行本線大森海站徒步約7分鐘、JR京浜東北線大森站徒步約7分鐘

網址：https://m.facebook.com/homemaderamenmuginae/