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正宗意大利粉，煮的時間剛剛好，就會吃到爽口煙韌的Al Dente口感。不過很多人都會將意粉煮得太腍或未熟。其實意粉有不同形態，只要掌握烹調時間，幾時都可以Al Dente。網站http://bettycrocker.com 就教大家烚煮乾意粉的最佳時間，以常見的Spaghetti為例，烚煮時間約在8至10分鐘；Fettuccine則約11至13分鐘，至於Linguine約在9至13分鐘。
短身的麵條如蝴蝶造型的Farfalle，原來要煮約13至15分鐘，直通粉造型的Rigtaoni則約12至15分鐘，較細小的貝殼粉Shells只要約9至11分鐘，寛闊的Lasagna就要12至15分鐘。如果意粉還要拌醬汁的話，可預留1至2分鐘提早拿出來，和醬汁拌勻後，軟熟度剛好。