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客家人特別喜歡米飯，米通、米糕、米餅、麻糬、米酒等名產全部都用米來做，據說與客家人昔日大多從事體力勞動的工作有關，惟有食多兩碗飯才有氣有力繼續搵兩餐。
時至今日，脆卜卜的米通依然不乏捧場客，但原來以前只會過時過節或者辦喜事時才會製作，也是客家人賀年全盒裏的必備小食。顧名思義，米通就是用米炒製而成，混合糖漿令其凝結成一塊塊，也會加入花生、芝麻、瓜子等材料增添口感。
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至於賣相相似的米粉通其實是米通的變奏，用炒米粉代替炒米，先將米粉壓碎，但又不能太碎否則變成粉狀便失去口感，之後以柴火燒至金黃色，再淋上糖漿、芝麻和花生一起炒至均勻，冷卻後便成為煙韌的香口小食。