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【CONY過聖誕】長沙灣隱世高質小店 帶你以味蕾遊歷各國

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發布於 2018年12月14日10:58 • 搵食CONY

有人喜歡熱鬧地過節,又有人喜歡寧靜地渡過,但不可缺少的,還是美食。上次CONY為大家介紹了一家位於銅鑼灣鬧市的意菜小店,今次CONY則帶大家走進寧靜小區,繼續尋找隱世高質西餐!

火車、旅遊主題

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隨著多個樓盤落成,長沙灣近年開始變天,有不少特色餐廳進駐。位於順寧道的CHOO CHOO是其中一間,近明愛醫院,雖離地鐵站約十多分鐘路程,卻依然人氣爆登,皆因這裡沒有坊間的尋常菜式,只有主廚精心設計的料理。店主兼主廚Killua系出名門,年紀輕輕卻實力非凡,亦創意十足。喜歡旅遊的他,曾與朋友在火車上戲言要開餐廳,在澳洲working holiday後決定回港開店,更索性用上火車為主題,在兩旁牆身的螢幕播放世界各地的景色,架上又放置了仿舊行李箱。菜單是一本皮革小簿,除了餐牌更佈滿遊記和照片,從視覺開始帶你遊走不同地方。

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別具個性的西餐

餐廳沒有提供特定菜系,又算不上fusion,卻充滿主廚個人特色。今年的聖誕套餐共有5道菜式,集齊多國特色,以各種精彩的食材配搭設計出一道道驚喜美味。兩款前菜的靈感均源於日本菜──壽司和鐵板燒。以藍旗本鮪魚腩蓉配赤酢脆飯,香脆與軟滑的口感對比強烈,伴以鯷魚蛋黃醬和練梅漬清新味蕾。至於「鐵板燒紅蝦」則用盡食材,主廚將蝦腳煎香鋪在頂層,中間放上糖醋甘筍和蝦肉,底層則是香甜的咸蛋黃粟米蓉醬,同樣大玩口感層次,處處驚喜。

藍旗本鮪魚腩蓉配赤酢脆飯伴鯷魚蛋黃醬和練梅漬
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鐵板燒紅蝦伴糖醋甘筍及咸蛋黃粟米蓉醬

接著的湯品是「士多啤梨番茄凍湯」,剛去完西班牙旅行兼學廚的Killua為這道當地名菜加點新意,以士多啤梨作點綴,並用清酒樽奉上,份量少少,旨在讓大家清新味蕾,迎接主菜。

主菜可選「熟成極黑安格斯牛」或「日本油甘魚伴秋葵暖沙律」,二人前行就可以試勻兩道精緻菜式。極黑安格斯牛是自家dry aged,肉質比未經熟成的牛肉更軟稔,肉味更濃,簡單封煎伴以卷葉甘藍和雞油菌,澆上牛燴汁和卷葉甘藍油,平衡膩感。至於日本油甘魚則經慢煮後再封煎,CONY認為它的精彩位在於伴菜,竟在秋葵沙律中加入臘腸,味道卻異常地搭調,教人佩服Killua的心思。

熟成極黑安格斯牛伴卷葉甘藍和雞油菌
日本油甘魚伴秋葵暖沙律、泰式青辣醬及珍珠洋蔥圈

不可錯過的甜品

曾到訪CHOO CHOO的朋友都知道,甜品亦是Killua的拿手好戲。分子椰青雪糕伴以好似粟米,卻又不是新鮮粟米的粟米型粟米brulee(係咪好神奇呢),還有花生脆粒,完全是泰式椰子雪糕的變奏版,再一次以驚喜完結整頓晚餐。如此高質的菜式, 兩位用只需$698(加一),相比不少餐廳在節日時開天殺價,吃的只是尋常不過菜式,不如潛入小區,吃一頓既有特色又寧靜的聖誕大餐?

分子椰青雪糕伴烤焦糖粟米、焦糖脆開心果和花生醬脆粒

CHOO CHOO
地址:長沙灣順寧道364-368號昌暉大廈地下1號舖
電話:3707 1034

Photo/ Angel

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Supermami
留言 2
  • Yan
    Cony個頭飾好靚呀!
    2018年12月14日12:41
  • Tweety
    粟米粟米粟米😂形容得好好
    2018年12月14日13:36
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