食材
紅蘿蔔 1 pc
海鱸魚 150-200g
日本醬油 20 ml
日本清酒 50 ml
味醂 50 ml
糖 1.5 tbsp
作法:
1 ：
起魚骨及整理魚邊硬骨,用鹽醃魚約十分鐘
2 ：
醃魚期間煲熱水並放下一匙羹鹽
3 ：
將紅蘿蔔切成大約 1 cm x 1 cm x 6 cm, 把紅蘿蔔煮至軟身
4 ：
把紅蘿蔔撈起放進冰水冷卻
5 ：
十分鐘後, 用水洗去魚身上的鹽份,並用廚房紙抹乾魚身,用廚房紙打魚身包起待五分鐘
6 ：
把醬油混合起來
7 ：
煎魚的方法 :先把油加入煎鍋裏,加熱至冒煙,然後轉小火才把魚柳放進鍋來
8 ：
用鑊鏟按下在魚柳上,防止魚皮彎起,魚柳在鍋裏煎三分鐘 ,不要移動它
9 ：
查看魚皮是否香脆,如未及要求煎30秒到一分鐘
10 ：
反轉魚柳並加入醬料及糖 ,把醬汁淋在魚身上
11 ：
用刀檢查魚柳是否熟透
12 ：
取出魚柳並加入紅蘿蔔加熱 , 魚柳淋上醬汁並灑上青蔥,完成