雲耳有很多種，其中以老鼠耳為最上乘，特別爽脆，與香甜蜜糖豆及帶子同炒，健康又易煮。
烹飪時間：20分鐘
食材
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生抽1湯匙、砂糖1茶匙、蒜頭3瓣、鹽適量、胡椒粉適量、麻油0.5茶匙、水1湯匙、薑3片、紹興酒1茶匙、蠔油1湯匙、帶子8隻、蜜糖豆180克、老鼠耳10克
步驟
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步驟1：將老鼠耳浸軟，蒜頭切成蓉備用。
步驟2：用廚房紙將帶子完全印幹，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
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步驟3：將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。
步驟4：煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
步驟5：用中火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用。
步驟6：用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。
步驟7：加入已拌勻的醬汁炒勻，上碟即成。