還未到仲夏，暑天的悶熱氤氳，已叫人抖不過氣；想品嘗茶香？不一定要泡茶，花些心思做茶凍配鮮果沙律，味覺一樣好好享受。
材料
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沙律菜 2杯
櫻桃茄、青葡萄 10粒
果酒 1/2杯
茶凍
烏龍茶 6克
清水 300毫升
蒟蒻粉 5克
蜜糖 適量
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鐵觀音甚具茶韻，用來做茶凍，氣味比較突出。
蘋果醬
蘋果 半個
特級橄欖油 2湯匙
柚子醬 1湯匙
蘋果醋 1茶匙
鹽、胡椒 適量
做法
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1. 櫻桃茄切半，連青葡萄下果酒浸一個晚上。
這次我選了梅酒浸泡鮮果
2. 烏龍茶泡成茶湯，下蒟蒻粉拌勻，加些蜜糖，放雪櫃冷藏至凝固。
3. 蘋果去皮切粒，與餘下材料放攪拌機打成泥。
搗爛蘋果時，加少放柚子醬，果香更甜美。
4. 沙律菜以蒸餾水洗淨瀝乾水分。
5. 碟上放沙律菜、下蘋果醬拌勻，加入果凍、櫻桃和青葡萄，即可享用。