西九龍區由深水埗至荔枝角的食店越來越有吸引力，除了精品咖啡店數目越來越多之外，有質素的日式料理店都有不少。近期想定下目標，每期去研究某一類美食，五月份首先想到日式鐵板燒，於是就地解決，在長沙灣區分別吃了兩餐鐵板燒，兩次午餐花費總共夾埋都只是五百元有找，輕易滿足到自己小小的慾望。

作者: 飛叔

一. 鳥海山鐵板燒

在長沙灣熱門食店甜記餃子隔離，最近發現了一間新開的日式鐵板燒店「鳥海山鐵板燒」，令我感到莫大興趣，心想，至少新店並非又是咖啡店，而是換上另一種選擇，又是我喜歡的類別。

當日來到是下午兩時，過了一般人的午飯時間，店內顯得較為寧靜。

室內設有吧枱和堂座，格局像日式居酒屋那類設計。

雖說是主打日式鐵板燒的店，但店內都有供應海鮮刺身丼，無辦法啦，香港地生意難做，香港食客又鍾意在一間店吃多樣食物嘛。

我其實都想吃海鮮丼，留待下次先試。今次是專程為鐵板燒而來，想也不用想，就揀了「午市鐵板套餐」。賣$138的午市套餐包沙律、味噌湯、刺身、白飯、雞扒(或三文魚)、魷魚筒、牛肉薄燒和野菜，極為豐富。

刺身當日的刺身有油甘魚、左口及甜蝦，無論擺盤和質素都一點也不求其。

記得早幾年去日本或台灣，都會光顧當地的鐵板燒店，就是喜歡看著師傅在鐵板上剷板時發出的金屬碰撞聲，以及炒肉時的煙霧效果，當把食物翻來覆去，我就覺得好有趣。

當我低頭食緊刺身的時候，師傅已經快速地煮好「牛肉薄燒」了。

切成薄薄的牛肉，加入大量的蔥花，煎好後砌成卷狀，外表有點煎好的焦香狀態，但中間仍是半熟的粉紅通透，吃落是十分柔軟，煎的熟度剛剛好的，但我個人比較重口味，覺得蔥花可以再落多一點會更好。

來一客炒椰菜絲。

師傅的炒功很乾淨俐落，只用三兩下就把雞扒煎香了。

雞扒淋上醬油後，再輕輕一煎!

魷魚筒炒的時候已經香氣四飄呀!

魷魚筒跟雞扒一同盛上，雖然可以一起吃，我會先吃一口惹味的魷魚粒，然後才吃較甜的雞扒，兩者跟白飯同吃都是一流的。

雖然套餐內的都不是很昂貴的食材，但師傅的技巧很準確，用百多元就享受到水準不錯的日式鐵板燒套餐，真心覺得值得推介。

鳥海山鐵板燒

地址: 長沙灣昌華街23號富華廣場地下18號舖

電話: 60299929 / 25900020

營業時間: 星期二至日 12:00 – 15:00, 18:00 – 22:00

星期一全日休息

二. 繼

荔枝角D2 Place的「繼」已經開業三年，雖然都算是住嗰頭，但過去幾年就是抽不到時間去幫襯，也許都是感謝疫情，令我多咗時間在家工作，於是初則口痕，繼而訂位，一個人去吃了個豐富的鐵板燒午餐。

「繼」既賣鐵板燒，又做壽司，但我這期比較多想吃鐵板燒，於是訂位時就講明吃鐵板燒。雖然不是新店，但可能這區缺少這類較高級的日本料理店，我已經預早一星期打電話訂位，午市竟然都仲係好爆。這店的午市分兩個時段，一是食中午12點至1時半，或者是1時半至3點，幸好近期的工作時間還是比較自主，那就選擇閒日1時半的時段去。

餐廳位於D2 Place二期，商場二期最多人排隊的店是之前去過的「友利冰室x勿當奴」，至今都仲要排長龍。場內的餐廳大多偏向親民為主的，「繼」是少數較高檔的一間，有點鶴立雞群的感覺。

雖然地點距離屋企只是約10分鐘步行距離，但都是匆匆忙忙而來，步行途中時，餐廳已打電話來再確認是否應約，我1點35分到達時，其他座位已經坐滿，果真是一位難求。

一條友來吃鐵板燒，安排坐在側邊位，不是對正鐵板位置，但好處就是沒太多油煙味。

一早已在網上看過餐牌，知道午市有幾個選擇，價錢由$270幾起至$380(另加一)不等，如要日本和牛及刺身就要分別加$300及$98，來到時已經揀好了，就是吃$298的「松」，共八道菜，包括沙律、法國鵝肝、鱈魚、美國特級牛柳 (可改選肉眼薄燒、日本黑豚薄燒或加$300改A5鹿兒島野崎和牛)、炒飯、炒野菜、味噌湯、甜品或咖啡茶，非常豐富，個人建議不用加添食物，皆因套餐份量真的不細。

首先奉上「溫室野菜沙律」，除了大路的車厘茄和生菜外，還有蘆薈粒，加入芝麻醬後，真的十分清新醒胃。

之後師傅就呈上今日給我的食材，就是鱈魚及法國鵝肝。

等食時，開始欣賞師傅烹煮的過程。

人類就是這樣貪心的，總是人家的東西比較好，隔離食客的海老真的很吸引哦!

鱈魚其實不點也不失色，師傅的技巧亦很熟練，很快就煎起魚扒了。

預先將魚皮起了，然後煎成很有美感的形態，再放在魚肉上層，非常美觀。

魚皮脆卜卜是必然的，魚肉亦煮得既富焦香又軟滑，十分滋味。餐廳預備了鐵板燒醬汁、茄醬和海鹽，個人認為不沾醬都可以。

除了用眼睛去欣賞師傅手勢之外，我當然會舉起手機拍照吧。發覺師傅對鏡頭頗為避忌，有幾次我舉起手機拍烹煮時，師傅都會刻意縮開，避免入鏡，我便唯有盡量不影到他的正面，以及盡量只影到食物，其實師傅不用怕的，影得差的相我都不會post出來啦。

講返正題，到鵝肝登場，三兩下手勢，師傅便煎好，並放在燒過的多士上。

鵝肝煎得恰好，沒有過熟的感覺，油脂四溢，放在鬆脆的多士上，顯得更為柔軟香脆。

吃完鵝肝多士後，不多言的師傅突然奉上一客燒得香脆的焦糖多士在面前: 「呢份多士是送的」，見師傅這樣有誠意，我就唔客氣了，一個人頂了整份多士。

輪到主菜上場，就是美國牛柳。

師傅會預先問客人燒幾成熟，我就答五成。

燒的時候，師傅將牛柳切成粒，加入黑椒等調味，然後還加入蒜粒同燒。

蒜片略嫌擺放得有點求其!

牛柳粒燒成準確的半熟，油香肉滑。

味噌湯其實還同時有一客漬物，只是沒有拍照。

以為吃了主菜就完，炒飯是另一高潮。

據說這店的蛋是用日本蛋的，加上大量的香蔥，炒的時候，香氣已經飄了過來。

一碗好香口的炒飯來到，飯粒黃金而色澤平均，粒粒分明，直頭是十二分滋味。

炒的野菜內有大量的芽菜，椰菜反而份量較少。

甜品和飲品之間，我揀了甜品，是一客「紅豆奶凍」，水準亦可以。

這個午餐簡直飽到上心口，水準是高而且技巧準確，以大約三百元可以吃到如此豐富而精緻的鐵板燒餐，我就覺得好值得了。

繼 Tsugu Teppanyaki & Sushi

地址: 荔枝角長順街15號D2 Place二期3樓311號舖

電話: 37067703

營業時間: 12:00 – 15:00, 18:00 – 23:00

後記:

比較兩間在長沙灣區的鐵板燒店，「繼」顯然是比「鳥海山」較為精緻和細心，當然前者的價錢是後者的兩倍以上。「鳥海山」就好比入門版，我覺得像街坊小店，勝在氣氛親民和輕鬆隨意，就像日本居酒屋那種。「繼」則是中產人士的affordable享受，服務質素貼近中高檔日本餐廳的水準，師傅亦較為嚴謹的。吃過這兩餐後，覺得仲未夠喉，想再下一城，遲些會吃兩間更高檔的鐵板燒，到時再跟大家分享。

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