營養師建議家長，要從小幫孩子養成良好的蔬果飲食觀念，在早餐加入蔬果更是有許多益處
根據衛生福利部國民健康署統計，高達8成的民眾有每天蔬果攝取不足問題，其中以學生比率最高。為了解學童蔬果攝取現狀，台灣癌症基金會在今年6月透過400份有效問卷，調查國小孩童蔬果攝取量。
結果發現，有高達93%的國小孩童未達每日蔬果攝取量，僅7%的國小學童每日攝取足量「3蔬2果」，其中有超過5成的家長認為孩童日常蔬果攝取量可能不夠。
兒科醫師陳木榮提醒，蔬果攝取不足會造成維生素、礦物質及膳食纖維等營養素缺失，反讓脂肪、糖分、澱粉攝取更多，容易造成免疫力降低、影響發育、睡眠、情緒及學業表現等問題。台灣癌症基金會營養師徐桂婷建議家長，要從小幫孩子養成良好的蔬果飲食觀念，在早餐加入蔬果更是有許多益處。
調查發現，有高達93%的國小孩童未達每日蔬果攝取量，僅7%的國小學童每日攝取足量「3蔬2果」
9成國小孩童蔬果攝取不足，有3大主因
根據台灣癌症基金會今年6月「國小孩童蔬果攝取量問卷調查」結果顯示，針對家中有國小孩童的家長回收400份有效問卷，發現高達93%國小孩童，未達國健署每日蔬果攝取建議量「3蔬2果」標準，每日蔬菜平均攝取僅達1.72份，水果每日平均攝取達1.55份，且超過5成家長認為孩子日常的蔬果攝取量可能不夠。
孩童蔬果攝取量不足的3大外在因素為「孩子挑食不愛吃蔬菜」、「家長上班，準備蔬果麻煩」及「外食居多」，也發現孩子通常都集中在午餐跟晚餐才有吃到蔬果，一整天下來吃的份數雖然不太足夠，但距離目標就差一小段。
年齡越大，蔬果攝取量卻顯越少
醫提醒：蔬果不是偶爾吃就好，要天天吃！
若以4～6歲兒童為例，蔬菜攝取量僅1.4份、水果量1.6份，且呈現「年齡越大，蔬果攝取量越少」的現象。
陳木榮醫師表示，蔬果中含有多種維生素、礦物質及膳食纖維等，其中維生素C是維持良好免疫力、提升活力感的關鍵；膳食纖維可維持腸胃道健康、促進消化機能，缺乏時也會影響維生素及礦物質的攝取，間接導致孩童注意力不集中、容易感到疲倦或學習能力降低，甚至影響情緒等，因此每日攝取足量蔬果對於發育階段的孩童相當重要，孩童攝取蔬果包含5大好處：
1.降低兒童肥胖機率
2.調節血糖
3.維持免疫力
4.預防腸胃道疾病
5.增加飽足感，減少其他零食攝取
陳木榮特別提醒，「蔬果不是偶爾吃就好，要天天吃。」爸媽也要先留意蔬果份量的正確計算標準，蔬菜一份為「煮完之後每半碗蔬菜」，水果一份為「拳頭大小分量之水果」。
此外他指出，隨著暑假到來，小孩容易喝飲料，使其成為熱量的主要來源，統計6～12歲兒童每天喝掉冷飲佔總熱量的6.8%，影響孩子的食慾，壓縮了乳製品及水果的攝取量，養成不健康的飲食習慣。
有吃蔬果的孩子比較快樂！尤其是「這時段」
蔬果攝取量的多寡也影響著身體快樂的表現，此次調查以「身體快樂4力」分數來呈現，所謂「身體快樂4力」是由「順暢力、免疫力、舒活力與愉悅力」共計15項評估指數的平均分數來構成。
有天天吃水果的國小孩童中，身體快樂4力及格比例高達96%，顯現出國小孩童身體快樂4力與水果攝取份數呈現高度正相關；而在一天當中水果攝取的時機與身體快樂4力也有關，在「早餐」時段食用水果的孩童，身體快樂及格者比例較高。
營養師徐桂婷建議家長，可以從早餐就加入蔬果，運用食材顏色的搭配促進食慾，或挑選酸甜開胃、多汁好咀嚼的水果，像是奇異果、葡萄、番茄、蘋果等。蔬菜部分，若有時間可以做蛋捲加入蔬菜；忙碌沒時間的話，則可選擇早餐組合，如蔬菜起司吐司、市售蔬果盒、保久乳等等，也是方便又能均衡營養的選擇。
建議家長運用食材顏色的搭配促進食慾，或挑選酸甜開胃、多汁好咀嚼的水果
自打蔬果汁、綠拿鐵也是好選擇！但記得不要濾渣
如果真的覺得準備蔬菜很麻煩，或是孩子很排斥吃蔬菜，徐桂婷表示，其實蔬果汁、或是之前很紅的「綠拿鐵」，也是不錯的蔬果補充選擇。只是提醒2點：
1.要混合蔬菜跟水果，不是只有「果汁」，用水果的自然甜味取代額外添加糖。
2.不要濾渣。
也有家長會擔心，現在不少水果糖分很高，同樣是「一份」水果，含糖量的不同會不會對孩子造成影響？徐桂婷表示，由於孩童尚處於發育階段，只要攝取量控制在份數內，其實水果的糖分差異不會對孩子造成太大影響，主要還是以多色蔬果的均衡攝取為主。
負責編輯：吳孟瑤
核稿編輯：陳宛欣