續上篇的環保酒店之旅，繼尖沙咀後，今次來到香港沙田凱悅酒店，在此住了一晚，親自體驗酒店的「走塑」措施，晚上在沙田十八中菜廳吃一頓環保中菜盛宴，第二天早上在咖啡廳吃自助早餐。
酒店環保和走塑設施
以往去沙田凱悅酒店都只是吃飯，今次才首次入住酒店，跟尖沙咀凱悅酒店不同，沙田這間位處在大學站，很有度假酒店的氣氛。
一入到房間，見到第一樣驚喜東西就是桌上的沙田名物「沙田蜂蜜蛋糕」，這款蛋糕採用沙田萬佛寺附近一個蜜蜂養殖場的天然純正蜂蜜，真正來自沙田，而且亦合乎酒店現正推行的可持續發展理念。
入住的是嘉賓軒海景套房，空間很濶落，一邊是客飯廳，另一邊是睡房。
兩個廳的窗口望出去，同樣都飽覽吐露港的景色，雖然當日比較多雲及有微雨，但仍無阻美好的心情去看優美的景色。
像我這類「數碼遊牧」，去到哪裡都會帶著電腦，因此工作桌都不可少。背向著吐露港工作，效率份外高。
既然行環保概念，房間內就沒有樽裝水供應，更加沒有膠樽。
不過，就改為設置一部飲水機，電腦化操作，可選擇水量和溫度，操作也簡單，按幾個掣就有水飲，非常方便。
另外還有Capsule咖啡機!
浴室設施方面，跟尖沙咀凱悅一樣，沙田凱悅的牙刷和棉花棒等用品同樣都是「走塑」，牙刷用竹製，棉花棒用紙，亦沒有牙膏供應，要買就一樣去掃QR code問酒店，當然最好就自己帶，而我都慣了帶牙膏牙刷去旅行，因遇過外地有些酒店沒有供應此用品。
淋浴間的沐浴露及洗頭水同樣是用可循環再用及可添加的大支裝。
套房有浴缸，夜晚浸個浴，非常爽。
在其他細節上亦奉行「走塑」!
例如房間內的拖鞋，就沒有用膠袋包，而是用紙條裹著。
酒店樓層的升降機旁亦有分類的垃圾桶。
此外，酒店戶外停車場設有「Tesla 超級充電站」，方便電動車使用者，泊車人士仲可享有酒店的餐飲優惠。
可持續發展的中菜宴
晚上再次來到酒店的中菜廳沙田十八吃晚飯，今次的晚宴菜式以可持續發展海鮮和蔬菜為主。
不少菜式都用上本地養殖的海產，以及在本地街市直接購買，而中菜廳並跟本地釀酒廠永利威合作，以 20 年花雕入饌。
前菜「沙田 18 錦繡拼盤」五小碟:
鮮紫蘇蒜醋帶子牛油果、麻香吊桶萵筍、陳年花雕熟醉蝦、黑糖新鮮蕃茄、東北拉皮。
食材用上MSC認證加拿大帶子、本地街市的吊桶和海蝦，調味以清淡為主，以突出食材的原味，以前菜來說是相當清新而醒胃。
八寶魚茸羹則用上本地養殖龍躉和本地腐竹，熬煮成雪白香滑的魚湯，內有切成相當仔細魚絲，使湯汁很濃郁。
鮑魚是用ASC 認證澳洲鮑魚，椒鹽份量足，很惹味。
同樣用上本地養殖龍躉的砂鍋斑球，一打開砂鍋，啫啫聲起落，香氣非常充足，鍋內放上相當大份量的薑蒜和芫茜，令斑球帶點辣勁，層次感好強烈。
我很喜歡吃芋仔，此刻在春季，是吃芋仔的尾班車，加人本地街市的花螺及海蜆，令芋仔增添好多鮮味， 這道菜感覺很有家庭小菜風味，很暖胃而且飽肚。
吃過幾道濃味小菜後，來兩道清清地的素菜來調劑一下。
米飯則用上MSC 認證大西洋鱈魚，加人雞樅菌，煮成很香口的脆米飯，煮得乾淨俐落，沒有多餘的油份。
沙田十八的甜品一向馳名，我們各人都很期待這晚的甜品。
一次過吃六款甜點，
先來五款: 芒果布甸、腐乳芝士泡芙、青檸話梅撻、焗黑芝麻湯圓酥皮批、合桃腐皮薏米糕
其中較突出的是「腐乳芝士泡芙」，我對腐乳完全沒有反感，自細屋企都有吃，試過用來撈飯，這次把腐乳混合了芝士放在泡芙內，氣味剛剛好，沒有太過濃烈，如果不提是腐乳，不知情者可能未必吃得出。
再來沙田十八的名物: 花雕話梅雪葩
這餐既有本地食材和可持續發展的環保概念，在烹煮上亦見巧手，加上最後的甜品大放送，相當完滿。
豐富的自助早餐
雖然話是酒店小旅行，其實都跟平常生活一樣，不會太遲起床，見這麼美好的環境，早上先來一節打坐，洗淨身心。
住宿包埋自助早餐，當然不能錯過。
自助餐以往給人感覺是造成浪費，酒店就改了政策，改用很多即叫即製的食物，以減低廚餘。
咖啡廳自助早餐有頗多中式點心選擇，很合我意!
原來每日都有隱藏的點心，當日就有「叉燒酥」。
今次的沙田凱悅酒店住宿和餐飲，體驗到酒店將環保放在各方面上，最讚是房間內的飲水機，「走塑」並沒有令我出外造成不便。至於說到香港餐飲業要推環保的話，除了餐廳有責任外，食客自己都要自律，不用吃得過多，亦不要浪費食物，才確切做到可持續發展。
香港沙田凱悅酒店
地址: 香港新界沙田澤祥街 18 號 (港鐵大學站 B 出口)
沙田18
地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話: 37237932
沙田凱悅酒店咖啡廳
地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店大堂
電話: 37237952
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