食材
蓮藕 一大節
薑 適量
蒜 3-4粒
芫荽 適量
辣椒 適量
乾辣椒 適量
花椒 1-2湯匙
醋 2湯匙
鹽 1茶匙
豉油 4湯匙
香醋 4湯匙
花椒油 2湯匙
麻油 2湯匙
糖 1茶匙
豆瓣醬/麻辣豆瓣醬 2湯匙
作法:
1 ：
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姜、蒜切粒，芫荽切碎，辣椒、乾辣椒切粒。準備埋花椒
2 ：
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蓮藕去皮，切薄片，洗乾淨
3 ：
在滾水中加入兩湯匙醋及一茶匙鹽
4 ：
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放入蓮藕煮1分鐘
5 ：
煮好嘅蓮藕沖凍水降溫，增加爽脆口感，隔水備用
6 ：
熱油鑊爆香姜、蒜
7 ：
加入花椒炒香
8 ：
轉細火加入豆瓣醬兩湯匙
9 ：
加入豉油4湯匙
10 ：
加入香醋4湯匙
11 ：
加入辣椒、乾辣椒
12 ：
加入糖一茶匙
13 ：
兜勻後放入大碗中
14 ：
加入兩湯匙花椒及兩湯匙麻油
15 ：
加入蓮藕撈勻
16 ：
加入芫荽撈勻，完成
17 ：
雪凍佢味道更佳