生活

春風吹過繁花似錦 獅房菜迎來「獅房發辦.春風」九道菜

圓遊大世界
發布於 2023年03月09日04:01 • 周圓圓
環境舒適對著獅子山吃本地得獎廚師的菜,好幸福呢!

乍暖還寒的日子,在這個初春時份表露無遺,是時候暖一下腸胃,也樂得跟親朋好友相聚,於帝京酒店獅房菜,再試廚藝總監江肇祺師傅及其團隊的超凡手藝,今趟主題為春日生機勃勃的氣象,用的都是時令及上等食材,其中矜貴材料包松茸、松露、宮崎和牛、花膠、響螺、蟹粉、花尾龍躉、法國鵝肝等,配以別豎一格的型態擺盤,逐道菜式呈現出春回大地的感覺,「獅房發辦.春風」九道菜於即日至本年3月19日推出,要嚐趁手!

宮崎和牛酥.酒醉玉鳳翼.凱撒煙鮭魚
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〔雲 嘗〕宮崎和牛酥.酒醉玉鳳翼.凱撒煙鮭魚

首道菜融合了三道獨特口味,以日本第一的宮崎A5和牛入饌,塗上秘製金錢雞醬酥皮包裹和牛,焗至金黃,滿室酥香,咬下去肉鮮香嫩,另有去骨雞翼,浸醃了陳年花雕的白滷水,釀入時令鮮嫩的蘆筍和甘筍,酒香四溢,連煙三文魚花,春意盎然。

花膠.魚肚.酸菜胡椒湯
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〔和 煦〕花膠.魚肚.酸菜胡椒湯

初春濕暖,極需要驅寒祛濕,胡椒湯最適合不過,以花膠、魚肚、酸菜,襯上奶白豬雞湯頭,漿著嘴的花膠,好滋補啊!

智利響螺. X.O.醬.大蒜蔥炒
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〔明 媚〕智利響螺. X.O.醬.大蒜蔥炒

爽脆的智利響螺,配上自家製X.O.醬及大蒜蔥爆炒至香口,香濃惹味,蔥蒜有益心臟健康,兼有抗氧化功效,滋味又有益。

玲瓏蟹粉.紅蔥.釀蟹蓋

〔韶 華〕玲瓏蟹粉.紅蔥.釀蟹蓋

釀得滿滿的蟹肉、蟹粉、姬松茸、雞髀菇、及紫洋蔥等餡料,焗至金黃色,外脆內鮮,濃香啖啖都是餡,好滿足。

花尾龍躉球.蔥油醬

〔花 香〕花尾龍躉球.蔥油醬

珍貴含豐富膠質的花尾龍躉,外層焦脆,肉質鮮嫩,放在淮山、萵筍、粟米的時蔬上,淋上秘製的濃香蔥油醬,伴以烤至香脆的牛蒡片,汁濃而牛蒡片清新,形成獨特對比。

檸檬.薑茶在菜式之間清清味蕾。
琵琶烤豬.法國鵝肝.蝴蝶夾

〔盎 然〕琵琶烤豬.法國鵝肝.蝴蝶夾

大廚將春天彩蝶融入菜式之中,用上蝴蝶形狀的層餅夾住烤至皮脆肉嫩的乳豬件,及先以玉桂、冰糖浸泡的蘋果及煎香的法國鵝肝。豐腴的口感,咬入嘴裡,油脂一點也不覺膩。

頂級松茸.茶樹菇.津菜膽

〔百 卉〕頂級松茸.茶樹菇.津菜膽

「菇中之王」的松茸配上蟲草花、茶樹菇、杞子及上湯津白菜,菌香鮮甜,養肝補脾,潤燥有營之選。

松露.忌廉.鳳餃

〔暖 意〕松露.忌廉.鳳餃

江師傅選用爽彈的蝦仁及嫩滑的豬肉,每日新鮮包製成鳳餃;醬汁則以黑松露醬、牛油及忌廉煮成,中意融和,松露香,而鳳餃爽口,美味之極。

十勝紅豆.綠茶奶凍

〔融 融〕十勝紅豆.綠茶奶凍

綠色奶凍和雲呢拿忌廉配上鮮奶炮製成白色奶凍,白與綠兩層色澤相間,加上綿糯微甜的日本十勝紅豆,每一口都是滑溜,加一隻朱古力鴨仔的泡芙,完滿。

「獅房發辦.春風」九道菜

每位 HK $1,088起 (兩位起)

供應時間:下午12時至5時,下午6時晚上10時

每兩位惠顧可享買一送一優惠

獅房菜

地址:香港九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓 電話: 2622 6088

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