富麗敦海洋公園酒店「玉」中菜廳，以精緻粵菜見稱，最近推出全新菜式「玉簪珍菌豆酥盒」及「薑凍水蜜桃乳鴿」，並榮獲「名廚之最美食大獎2024」兩項金獎，在傳統與新派粵菜之間締造滋味體驗。
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兩款全新得獎菜式
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玉簪珍菌豆酥盒($168)——莫富佳師傅以羊肚菌及蝦膠包裹著青蘆筍炮製成「玉簪」，並以馬豆蓉製成的「珍菌豆酥盒」，配上冬瓜環，並以珍菌粒為冬瓜環滋味加冕，以簡單的食材與珍菌結合，濃淡互相呼應，食味層層遞進。
薑凍水蜜桃乳鴿($228)——選用水蜜桃入饌，加上味醂為乳鴿帶來一口清新鮮嫩。再利用新鮮薑汁製成果凍，提升口感層次。薑汁啫喱的清爽與桃蓉的清甜相融交織，配上嫩滑的乳鴿，每一口都彷彿是午後的一抹微風。
「玉」JADE
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富麗敦海洋公園酒店
香港仔海洋徑3 號
2166 7488
原文刊登於 AM730
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