經典小吃！蚵仔麵線

經典小吃蚵仔麵線

冷冷的早晨最適合來碗蚵～～仔麵線💗特別挑選手工紅麵線，耐煮吃起來不會糊糊的，自熬的高湯看似清爽，工序可不馬虎，還加入了為娘的愛心，希望家人吃的健康

食材

• 蚵仔, 150g

• 紅麵線, 80g

• 綠竹筍, 1根

• 糖, 1匙

• 鹽巴, 1匙

• 蒜頭醬油, 依喜好

• 九層塔, 依喜好

• 太白粉, 3大匙

• 高湯

• 豬背骨, 100g

  • 柴魚片, 10g

料理步驟

步驟 1：選用手工紅麵線較為耐煮如何分辨手工或機器:手工粗細不一泡水後依然有韌性.機器粗細均等

步驟 2：用流水反覆清洗3.4次.洗去表面的鹽份及雜質

步驟 3：豬背骨川湯去血水後放入鍋中熬成高湯

步驟 4：食材準備:麵線濾乾剪短蚵仔洗淨柴魚片竹筍切絲少許糖

步驟 5：150g蚵仔+2大匙太白粉

步驟 6：撈起豬骨川燙蚵仔盛起備用

步驟 7：高湯加入筍絲

步驟 8：柴魚片

步驟 9：加入麵線，熬煮約10分鐘

步驟 10：加一匙糖，鹽巴可依喜好調整

步驟 11：煮滾後用太白粉水勾欠

步驟 12：完成

步驟 13：淋上蒜蓉醬油及蚵仔即完成

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：經典小吃！蚵仔麵線

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