關節退化是不少上了年紀的人常見的老症頭，而曾有網路流傳，將南瓜與豆漿或鳳梨蒸煮後食用，除了可預防退化性膝關節炎，還能緩解膝蓋疼痛，甚至傳言有人膝蓋骨疼痛原本需要開刀，在吃了南瓜燉鳳梨後也不藥而癒；一時間，南瓜搖身一變，成了顧膝蓋聖品。不禁讓人好奇：南瓜真有這麼神奇的功效嗎？
營養價值都很高 能幫助對抗體內發炎
南瓜、鳳梨和豆漿都是餐桌上常見的菜色，這些取得容易的食物也確實藏有許多好處。
●南瓜
營養師宋明樺表示，南瓜屬於澱粉類，除了醣份之外，還有豐富的維生素A、B群、C、D、及微量元素鈣、鎂、鋅等。此外，南瓜屬於低升糖指數的食物，由於豐富的果膠，能使碳水化合物在腸胃道吸收速度變慢，飯後血糖上升幅度較平緩。
高雄長庚醫院風濕過敏免疫科主治醫師陳英洲也肯定南瓜的營養價值，它還有植物性化學物質，如：黃體素酚、甘露醇、果膠等，尤其是胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。美國聯邦食品藥物管理局（FDA）更將南瓜列為30種抗癌蔬果之一，它所含的胡蘿蔔素、維他命C和E等，皆具抗氧化力。
●豆漿
由黃豆研磨而成的豆漿也有豐富營養價值，除了是優質的植物性蛋白質來源，含人體必需胺基酸，同時也有膳食纖維、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等成分，當女性進入更年期、雌激素遞減時，可以利用豆製品補充，改善更年期不適症狀。
●鳳梨
宋明樺表示，鳳梨有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、以及有機酸等，同時因為含有水果酵素，能協助蛋白質食物的消化吸收，降低腸胃道負擔。
預防大於治療 吃多當心變胖、變黃、過敏又脹氣
這麼看來，南瓜、豆漿和鳳梨確實是好處多多的食物，宋明樺也肯定，它們都含有微量元素，確實能幫助對抗體內慢性發炎，但若想光靠吃南瓜、豆漿、鳳梨的組合，達到抑制關節退化、治療或緩解發炎症狀，恐怕就要讓人失望了，效果將不如預期。
假使已經知道家中有家族遺傳、或者想要平常做些預防保養，確實可以多吃這些食物，利多於弊；但若已經出現症狀，像是五十肩、退化性關節炎、甚至疼痛到無法行走，「我不太相信這樣連續吃3個月就會痊癒，」宋明樺說。
更不好的情況是，南瓜是澱粉類，鳳梨的甜度也很高，如果矯枉過正，每天吃、甚至餐餐吃，其他飲食又沒有調整，這些額外攝取的熱量就可能反映在體重上，而肥胖對關節又是一大負擔。
宋明樺和陳英州也提醒，南瓜富含胡蘿蔔素，短時間內吃太多會造成胡蘿蔔素攝取過多，導致胡蘿蔔素黃皮症，皮膚變黃。假使對南瓜過敏，食用後還可能出現皮膚紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等症狀。
此外，黃豆也是易脹氣食物，容易對豆製品出現脹氣反應的人，喝豆漿時還是要注意是否對腸胃道造成過度負擔。鳳梨則容易對口腔黏膜造成刺激，尤其幼童和老人家更不建議一下子吃太多。
（專家認為，保護膝蓋和關節的關鍵是運動和維持正常體重。圖片來源：康健雜誌）
多吃深海魚＋運動 效果更明顯
但如果真的想要靠飲食或營養素減緩關節發炎、疼痛與退化，陳英州表示，目前實證上證明是Omega-3元素，建議可以多吃深海魚類，如鮭魚、秋刀魚等，或補深海魚油膠囊。宋明樺也推薦辛香料像是蔥、蒜、薑、洋蔥，裡面也有一些成分可以幫助緩解輕微疼痛，都是不錯的抗發炎食物。
「但控制體重和運動才是保護膝蓋及關節的關鍵。」陳英州說。因為體重過重會造成膝關節嚴重磨損，而運動可以增加肌肉及關節活動角度，分擔膝蓋的承重。
宋明樺也強調大腿肌肉訓練的重要性，當大腿肌肉分量足、夠紮實，就能分擔膝蓋承受上半身的重量，尤其女生如果因為愛美而錯誤減重，流失大量肌肉，反而使上半身重量全部壓迫在小小的膝蓋，若再加上穿高跟鞋，更是一大傷害。
此外，運動的同時還要攝取優質蛋白質，例如黃豆、深海魚、雞蛋、瘦肉等，才能促進肌肉合成，把肌肉訓練出來，就不必擔心退化性關節炎提前找上你！