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艾草在春天當造，也是藥效最佳的採收季節。綠人工作室創辦人陳佩貞向《明報》電子平台組分享簡單易做的艾草糖水煮蛋食譜，並指出在既濕又寒的天氣之中，可利用艾草製作食療驅濕。艾草不但可助女士暖宮，也可助男士活血止痛，男女老少皆宜。
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艾草糖水煮蛋（4-6人份）
材料：
艾葉 25克至30克
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雞蛋 4至6隻
糖 適量
水 1.5公升
製法：
1. 摘下較鮮嫩的艾葉，棄掉艾枝，清洗艾葉及雞蛋表面。
2. 煲內加水，把艾葉和雞蛋放入室溫水內開火煮沸。
3. 蓋上煲蓋煮8至10分鐘，熄火後把雞蛋撈起放入凍水剝殼。
4. 在煲內按個人口味加入糖，將已剝殼雞蛋放回煲內翻煮至水沸即成。
小貼士：
1.艾草屬鹼性帶苦味，可用煮沸的鹽水焯30秒至1分鐘去除苦澀味。
2.糖水中亦可加入薑片或紅棗，有助手腳冰冷的人驅寒。
採訪：余敏
拍攝及剪接：梁子豪
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