家常炒炒肉
那天看了做菜節目在介紹炒炒肉這道料理, 明明說是炒肉, 卻加上大量的蔬菜, 我想應該是利用蔬菜來炒肉吧！把豬肉切絲可以縮短烹煮時間, 同鮮甜白菜拌炒,爽口不油膩, 還可以吃進大量的蔬菜, 是一道家常好料理。
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食材
乾燥香菇, 5朵
豬肉絲, 300g
白菜(小), 1顆
金珍菇, 200g
黑木耳, 3朵
蒜頭, 4瓣
紅辣椒, 2根
蔥末, 少許
油, 2大匙
醃料
米酒, 1大匙
- 鹽, 1/4小匙
調味料
香菇素蠔油, 2大匙
- 鹽, 1/4小匙
料理步驟
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步驟 1：香菇泡水泡軟後切絲; 白菜、黑木耳切絲; 金珍菇切兩段; 紅辣椒去蒂切末; 蒜頭去膜切片
步驟 2：豬肉加入[醃料]抓馬入味去腥
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步驟 3：取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後倒入豬肉炒至由紅轉白盛出
步驟 4：續原鍋, 加入一大匙油、蒜片及紅辣椒小火煸出香氣
步驟 5：加入香菇翻炒均勻接觸油末
步驟 6：加入黑木耳、金針菇、白菜及香菇水(約200cc), 蓋上鍋蓋悶至蔬菜變軟
步驟 7：倒回豬肉絲, 加蠔油、鹽翻勻燒入味, 試味道? 依家人喜好調整口味
步驟 8：起鍋前撒上蔥末增色即完成料理
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