芫荽和榴蓮一樣，愛的人很愛吃，覺得它很臭、吃起來像肥皂的人就很討厭，覺得它配不起另一個別稱：香菜。但是，你有沒有想過有些人特別討厭吃芫荽，可能是他們有討厭芫荽的基因呢？

遺傳OR6A2基因 可能令芫荽吃起來像肥皂

英國科學週刊《Nature》上的一項研究顯示，某些人有天生就討厭芫荽的基因。研究邀請3萬人做基因調查，發現討厭芫荽的人可能和OR6A2基因有關，這種基因用來感知氣味，尤其對醛類化學物質特別敏感，而芫荽含有大量的醛類化學物質，導致遺傳OR6A2基因的人對芫荽的味道比常人敏感，導致討厭芫荽。根據研究，約20%的人吃芫荽時會吃到肥皂、蟲和泥土的味道。

文化同樣影響對芫荽的喜好

研究也引述生物科技公司 23andMe 的領導人 Nicholas Eriksson 的說法，並不是所有討厭芫荽的人都有這個基因，他和研究團隊估計，由基因導致的芫荽偏好只有不到1成。而研究也引述其他論文指出，除了基因以外，飲食文化也會影響對芫荽的喜惡，例如歐洲、東亞地區和非洲分別有17%、21%和14%的人討厭芫荽，但東南亞人和中東人討厭芫荽的比例就很低。

參考資料

Callaway, E. Soapy taste of coriander linked to genetic variants. Nature (2012). https://doi.org/10.1038/nature.2012.11398