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《游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤》的作者游醫師是一位新陳代謝科醫生，而專門幫病人治療糖尿病的他多年前卻因為家族病史差點罹患糖尿病，因此他在營養師及廚師的幫忙下自創了「133低醣飲食法」，不靠吃藥也不靠禁食，成功擊退糖尿病甚至還因此瘦了24公斤！讓我們一起來看看游醫師是如何做到的吧！
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減醣飲食是什麼？
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人體代謝需要的熱量來源包括葡萄糖、脂肪酸、胺基酸、乳酸、酮體，這也是人體消耗能量的順序。前三者會影響體脂肪及肌肉的生長或是消耗，主要由食物攝取而來，也稱為巨量營養素。
而低醣飲食其實就是低碳水化合物飲食，也就是指將熱量來源之一的葡萄糖攝取量降低。
醣類又可以分為「非蔬菜醣類」及「蔬菜醣類」，而普遍的低醣飲食皆是針對蔬菜以外的非蔬菜醣類。
133低醣飲食法
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133低醣飲食法指的是1份醣＋3份蛋白質＋3份蔬菜
●1份醣:每餐只吃「1份醣」，大約是40克的白飯、1/4顆饅頭的份量
●3份蛋白質:每餐搭配「3份蛋白質」以增加飽足感，約為早餐一杯豆漿＋2顆蛋的份量
●3份蔬菜:每餐搭配「3份蔬菜」豐富食物多樣性，增加飽足感並減少血糖升幅，約為一碗半煮熟蔬菜的份量
「133低醣飲食法」原則上適用於十八歲以上大多數的成年人，只是要特別注意青少年與懷孕階段婦女，需將醣量調高至二份，而高齡者原則上不需要改變，而是要根據牙口及食慾，調整食材與烹調。
「以菜配飯」飲食法
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游醫生在書中分享他因為過去一餐要吃兩碗飯，因此在開始執行減糖飲食之後常常會覺得不習慣及缺乏飽足感，後來藉由慢慢嘗試找到「以菜配飯」的解決辦法。
「以菜配飯」飲食法:
- 飯裝半碗或更少並將蔬菜、蛋白質等配菜放在上面
- 先吃蔬菜跟蛋白質
- 配菜吃過兩輪或三輪過後才開始配飯吃
「水果一份醣」大不同
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游醫師也在書中提醒執行133低醣飲食時，水果的「一份醣」不能只靠重量評估，還必須考慮到水果的碳水含量。
因為每一種水果的碳水含量不一樣，例如西瓜的碳水含量較低因此他的「一份醣」重量就會比碳水含量較高的和蜜蘋果還要來得高。
「巧味食醣」：什麼都可以吃的減醣飲食
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游醫師非常熱愛美食，但他並沒有因為減醣飲食就捨棄美味，反而將可頌麵包、小籠包、鳳梨酥、餐包等令人出乎意料之外的美食納入他的133減醣餐盤裡，讓瘦身不再是一件令人痛苦的事。
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