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寒流又襲港,係時候食番碗熱辣辣蛇羹暖身又暖胃。蛇羹有很多配料,如檸檬絲、芫荽、菊花絲和薄脆等,很多人會全部放入湯羹拌勻大啖享用,中環一所名人中菜廳的主廚仇健恩師傅指,其實食蛇羹有一套正確的方法,常見的配料各有特色,如菊花可清熱、檸檬葉和芫荽夠清香,不過要留意,加芫荽後要趕快吃,以免湯羹化水。
另外,很多人會加薄脆一起吃,原來是錯的,正確食法是先用筷子夾起蛇絲和配料來吃,餘下的湯汁才加薄脆拌勻來吃,就可以盡情享受到最美味的蛇羹。
寒流又襲港,係時候食番碗熱辣辣蛇羹暖身又暖胃。蛇羹有很多配料,如檸檬絲、芫荽、菊花絲和薄脆等,很多人會全部放入湯羹拌勻大啖享用,中環一所名人中菜廳的主廚仇健恩師傅指,其實食蛇羹有一套正確的方法,常見的配料各有特色,如菊花可清熱、檸檬葉和芫荽夠清香,不過要留意,加芫荽後要趕快吃,以免湯羹化水。
另外,很多人會加薄脆一起吃,原來是錯的,正確食法是先用筷子夾起蛇絲和配料來吃,餘下的湯汁才加薄脆拌勻來吃,就可以盡情享受到最美味的蛇羹。