【體路專訪】講得出「我好鍾意返工」這句說話的人未必一定是「鬼上身」，因為世上總有人能以興趣當職業，或者把嗜好融入工作中，陳嘉健（Eddie）正是其中之一。這位西廚於去年2月開辦餐廳Lockeroom Dining，店內掛滿愛隊阿仙奴的簽名球衣與擺設，把事業與足球嗜好完美融合，難怪開業一年歷盡社會運動與「疫」境的艱難，他一樣笑言：「生意差時，望住都開心！」
自雲加在1996年接手執教阿仙奴，為「高Q大棍」的英格蘭足球聯賽帶來地面組織戰術開始，Eddie漸漸被兵工廠吸引眼球，成為一位廠迷。撐愛隊24年間見證球隊從三強變成本土雙冠王，繼而從49場不敗的輝煌後逐漸走下坡，顆粒無收9年後才再奪足總盃冠軍，他笑言足球與阿仙奴早已從嗜好變成一種信仰。這位死忠在睇波以外的嗜好是收藏球衣，並不限於阿仙奴的波衫，至今已有超過2,000件球衣，多得要租用迷你倉收藏，更在社交媒體開設群組與同好交流，稱為「球衣收藏家」絕不為過。Eddie笑言：「我覺得男人總有一件事情敗家，手機、手錶、相機、車……只差在是哪一樣。」不過他或許沒有想過，原本用作「敗家」的收藏往會成為事業的一部分。
「敗家」收藏變餐廳擺設
踏入社會後已為西廚的Eddie在飲食業界工作逾20個年頭，曾在正職以外與朋友合資開過幾間餐廳，累積一定經驗後終於選擇放棄酒店行政總廚職位的高薪厚職，嘗試自己創業：「始終自己有家庭，租金又高企，總有一點保留。不過希望趁自己仍有一團火時試一試，現在40多歲，如果真的試過做不到，在50歲前再返去打工都未遲。」碰巧遇著自己心儀地區的商廈放盤，鋪位前身亦為餐廳，Eddie就順水推舟，期望以最少的本金去開設生意。
鋪位最終在2019年農曆新年假期前成交，Eddie就趕在情人節前開張，接手時間不多，要處理的事情卻不少。「最重要是廚房，外面的裝修與設計是其次，我們做廚要有適合自己的用具及爐頭。雖然上一手都是餐廳，但也有不少設備需要改變，又發現不少問題，比如電力不足、超出負荷等。」至於鋪面的裝潢不用大改，設計方面則有點像集百家之大成：「那時候趕著開張，還未有太多阿仙奴擺設，只是與在收藏球衣期間認識的朋友商討，結果大家各自帶來一點東西，甚麼都有，連德甲簽名波衫都有，總之就是沒有熱刺。」與足球相關的擺設和裝飾都先放上去，後來空閒時才慢慢轉成與阿仙奴商關的東西。Eddie亦特意買了第一個，亦是唯一與熱刺相關的擺設——白鹿徑門牌，掛在餐廳洗手間門外。
現在餐廳內掛滿了阿仙奴球員的簽名球衣、旗幟、畫作與球員公仔，亦有一面「閃卡牆」，Eddie直言每樣擺設都一樣喜歡：「始終是自己的愛隊，不管怎樣都喜歡。有時生意差時，望住這些擺設都覺開心，想起那年不敗、那年去大球場看比賽、追著他們拿簽名、施治退役……所有回憶都浮現出來。」他指著每件簽名球衣，道出與之相關的每一段記憶。這也是他不惜重金都要儲波衫的原因：「我覺得儲的不只是一件球衣，也是回憶。我想只要自己將來沒有老人癡呆，看著球衣、想起回憶時一樣會好開心。」
兩大門神被盜 營運趣事不斷
雖說只要是阿仙奴的擺設就喜歡，自小踢球已負責守龍的Eddie尤其情迷門將球衣，因此餐廳門外亦擺放著兵工廠現時門將賓特尼奴的球衣，不過原來此前擺放的是「兩大門神」施治及奧斯賓拿的簽名球衣，惟卻在開張不久後被盜。「早幾年阿仙奴季前舉辦亞洲之旅，那時我在北京追星，為了取得他們簽名而放棄許多其他球員，兩件都是自己很喜歡的球衣。剛接手餐廳時不太熟悉這一區，以為晚上大廈升降機會停用就以為安全，警覺性不夠下結果被偷走，那時候都很傷心。」
除了零碎的傷痛回憶，餐廳內也發生許多趣事，親自接電話預約的Eddie提及有次與顧客對話：「有人打上來問我，穿熱刺球衣是否可以進來用餐，我說最重要是他不介意，他也講笑說不介意，就是想看看我們阿仙奴有幾巴閉！」餐廳得到朋友的支持而事半功倍，有收藏球衣這個共同嗜好的朋友來自五湖四海，不會因為餐廳是兵工廠「主場」而趕客，反而敵對球隊的球迷一樣能夠體會大男生間的幽默。
男生懂得足球隊間的敵對關係，女孩子卻不大清楚，就有機會鬧出笑話。Eddie另一次接預約電話時遇上女生打來，他模仿道：「『喂，我男朋友呢，我不記得，好似喜歡那個甚麼，甚麼傑斯，OK嗎？』那我就說，喂，你要問他是否OK喎，我個人就對傑斯不反感的。」還有一次又是女生訂枱，帶男朋友上來吃飯兼慶祝生日，「我想女孩子只知道男朋友喜歡足球，但不知道他喜歡的球隊與阿仙奴有牙齒印吧。結果男生來到後面燶燶，還要反問女朋友為何帶他上來，『你不是喜歡足球嗎？』『黐線，我好憎這隊。』幸好食完後無事，還讚我們的套餐好食。」Eddie憶述那對情侶的對話，笑得合不攏嘴。
憑質素捱過逆市與「疫」市
作為本地少數以足球為主題的餐廳，擺設固然別具特色，也吸引顧客慕名而來，但Eddie未有以此為噱頭作招徠，反認為食物才是重點：「餐廳始終是餐廳，一定是食物行先，裝飾只是副產品，你跟我講這件波衫好靚，都一定不及你說意粉好食。我把這裡裝修到令自己舒服，但幾舒服都好，食物不好吃就沒有意思，無人會來的，你不是開波衫鋪嘛。」昔日為酒店自助餐廚師的Eddie活用往日的經驗營運小店，Lockeroom Dining最大的賣點是選擇多，他可以設計18個晚市套戲，作為一家小店確是多得有點誇張，「我做的是『大路野』，不敢說自己在某方面好突出，但我相信能放在Menu上的套戲，10種中有8種都會受歡迎，也能迎合不同年紀的人。」訪問當日的午膳時間幾乎座無虛席，顧客中有不少上班一族及女士，相信並非因為情迷阿仙奴才到來光顧，這也是餐廳獲得肯定的證明。
餐廳自2019年2月開張至今1年多，期間香港先後經歷社會運動及疫情，Eddie不禁感嘆過去1年相當漫長。「社會運動去年6月開始，怎樣都對生意有影響，那段時間就換一下餐廳內的擺設，真的做不到生意就取消訂枱、提早關門，省回一點燈油火蠟。」他說社會運動期間的營運情況在預計之內，然而面對今年初來襲的疫情卻難以估計，他從餐廳指向對面彌敦道的十字路口說道：「我從未試過晚上8時站在彌敦道，兩隻手可以數到街上的人數。疫情突如其來，香港人又經歷過SARS，不會為食飯而『搵命搏』，所以整體消費意欲低。3、4月時每晚只有幾張訂枱，但又必須開門做生意，始終不知道有多少客人會來。」
疫情不知何時完結，Eddie在這段逆市期間堅持與伙計齊上齊落，從本地爆發至今未曾要求員工放無薪假，惟有時只能做半日生意就需按比例支薪，員工亦表示理解。「他們打工只是工兵，在我有生意時令餐廳能順利運作，但如果沒有生意，問題不在他們身上，所以我覺得疫情時他們較慘。我覺得他們也把這裡打理得井井有條，我是為這個團隊驕傲的。」Eddie原本計好數，打算觀察至8月，看看市場情況再作打算，可幸隨著疫情緩和，市道亦逐漸好轉，餐廳生意在5月漸漸恢復，訪問期間Eddie亦不斷接到訂枱電話，相信Lockeroom Dining仍會屹立在旺角鬧市一段時間，繼續為顧客帶來另一種用餐體驗。
訂枱或更多資訊可瀏覽Lockeroom Dining的Facebook專頁。
圖、文：何子淵（部份相片由受訪者提供）
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