來自聖塞巴斯提安之著名米芝蓮星級食府──Amelia，正式落戶尖沙咀海港城，為香港饗客精心炮製具意大利風情的歐式創意料理。餐廳菜單更會每月注入新元素，務求令顧客每次光臨都有耳目一新的感覺。
Amelia 創辦人兼行政總廚 Paulo Airaudo 於國際廚壇屢獲殊榮，他曾於歐洲多國多家著名食府擔任大廚，具備國際視野且擁有豐富的文化涵養。憑藉其卓越遠見及經驗，他成功為自己開創出獨一無二的烹飪旅程。Airaudo 於享譽全球的美食之都、米芝蓮餐廳最密集城市之一的聖塞巴斯提安開設Amelia，結果不負眾望，在開業短短六個月內就迅速獲頒米芝蓮一星殊榮。 Amelia Hong Kong 將延續 Airaudo 的烹飪理念，致力為香港饗客帶來現代、創新的餐飲體驗，勢令此毗鄰醉人維港海景的全新餐廳一躍成為本地美食愛好者的朝聖之地。
Airaudo 娓娓道來他的美食哲學：「我喜愛利用簡單的食材，再配搭多元化的烹調技巧製作不同的料理。Amelia的菜式走簡約路線，一種食材也可以有千變萬化的烹調方式，可搗成醬、或切片、或醃製，從而帶出不同的口感及風味。將單一食材的美味發揮極致，不僅能令餐飲文化歷久常新，還能為廚師帶來極富趣味的挑戰。我期望每位到訪Amelia Hong Kong的賓客都可以樂在其中，由心享受這趟美食之旅。」
招牌菜式包括絲翠奇亞芝士與卡拉瑪塔橄欖 (Grilled Eggplant/Hazelnut/Stracciatella/Kalamata Olives)，茄子在被醃泡及澆上蜜糖前會先去皮並以細火烤至微焦，再灑上杜卡榛子以增添其獨有滋味，味道既甜蜜又窩心；嫩雞配耶路撒冷雅枝竹與蘋果 (Free Range Chicken/Jerusalem Artichoke/Apple)巧妙薈萃不同食材的獨特口感與風味，達至平衡。
龍蝦配粟米佐醃製鮮辣椒與焦牛油 (Lobster/Corn/Pickled Fresh Chillies/Brown Butter) 又是另一道矚目菜餚，裹上粟米蓉的新鮮龍蝦再澆上焦牛油，香氣四溢；帶子配青瓜辣根 (Scallop Crudo/Cucumber/Horseradish) 以冰鎮青瓜佐日本帶子，是於冬季品嚐最適合不過的菜式。
不得不提，兩道聖塞巴斯提安 Amelia 的經典菜式也會在香港登場。自家製麵包配牛油與牛骨髓 (Home Made Bread/Butter/Bone Marrow) 中選用的烤骨份量恰到好處，與自製麵包組成完美搭配；魚子醬配香蕉與冧酒雪糕 (Caviar/Banana/Rum Ice Cream)是 Airaudo的招牌甜品，其伴碟設計亦玩味十足，充份表現這得獎名廚大膽又富趣味性的烹調風格。
Amelia Hong Kong 為饗客提供超過 200 款、大部分均可以每杯點選的美酒配搭，嗜酒一族可自行創作喜愛的品酒配搭。Amelia Hong Kong 侍酒師 Jordan CORTES ALVAREZ 擁有18年豐富經驗，曾效力西班牙、英國及泰國多家知名食府，他將會在Amelia Hong Kong親自為饗客推介各式美酒。
Amelia Hong Kong 坐擁壯麗的維多利亞港景致，設有130個座位。餐廳的中島是開放式廚房，締造出寬敞空間，由此展開一趟難忘的美食旅程。