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豆腐美味，與味噌十分搭配！身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中，分享磯邊味噌茗荷炸豆腐（味噌生薑炸豆腐）食譜，製法簡單。
磯邊味噌茗荷炸豆腐
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材料：
日本炸豆腐 4小件（可在日式超市購買）
紫菜 1大塊
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醬汁材料：
味噌 15克
茗荷（日本生薑） 15克
糖 1茶匙
味醂風調味料 1茶匙
片栗粉 約30克（可在日式超市購買）
製法：
1. 紫菜剪成條，每條約2cm闊；日本炸豆腐用廚房紙輕輕包着吸去油分，切成一半，備用。
2. 茗荷切碎，混合所有醬汁材料（片栗粉除外），塗在豆腐中間，做法像三文治。
3. 將紫菜包住豆腐，沾上片栗粉。
4. 油下鑊，用慢火略煎豆腐各表面即成。
編輯：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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