針對衛福部疾管署與食藥署日前在台東食物中毒案件中，檢驗出食餘含有劇毒農藥有機磷托福松（Terbufos）。為什麼會在食物內出現托福松？哪些環境或因素，特別容易接觸到殘留農藥，民眾需要擔心嗎？未來如何避免類似事件的發生。台灣科技媒體中心邀請專家全面解析。
專家指出，這次問題可能源於不當施用農藥或違規使用，並非所有米製品都會受影響，但監管機構需加強檢測以確保食品安全。建議消費者可多購買生產履歷透明（可追溯生產者）、有落實農藥殘留監測的農產品，食用前務必用大量清水清洗乾淨，應能多一分保障。
3大途徑會接觸「托福松」
國立中央大學生命科學系特聘教授兼系主任陳師慶表示，在台灣，托福松被使用於農業生產中，但必須符合農藥法規的規範。農藥使用者須遵守施用時間與濃度的規定，以避免農藥殘留在作物中超標。他認為，此次問題可能源於不當施用農藥或違規使用，並非所有米製品都會受到影響。
陳師慶進一步指出，人體接觸到危險劑量托福松有3大的途徑：
- 處理或施用農藥時經皮膚吸收的直接接觸
- 食用殘留超標的農作物或食物
- 暴露於吸入托福松的環境
當民眾誤觸或誤食，發生急性中毒時，托福松的致死劑量（LD50）約為10-30毫克/公斤體重。
國立虎尾科技大學生物科技系副教授沈振峯則強調，一般農產品上農藥殘留濃度（ppb-ppm）應不致造成嚴重的急性傷害，若真是高濃度農藥殘留造成此次中毒事件，來源可能不是正常的施用農藥所致。
如何解毒？
沈振峯指出，造成農藥高量殘留有許多可能性，例如藥液濃度配錯、施用量不當或是採收過早（農藥未消退）等因素，目前國內農業部、衛福部、通路商、及農民均有農藥殘留監測與自主管制的活動，雖不一定能完全避免藥殘留，但應能相當程度降低市場上農藥殘留的程度。
若不幸中毒如何解毒？陳師慶補充，托福松中毒時，常見的解毒劑是阿托品（Atropine）和氯化氫解毒劑（Pralidoxime）。然而，如果沒有解毒劑，應立即清除暴露源，並給予支持性治療，如維持呼吸和循環功能。
如何避免？
陳師慶補充，避免接觸托福松的方式，可選擇有機或通過檢驗的食品、徹底清洗食材，尤其是水果和蔬菜，以及避免到施用了農藥的農地附近活動。沈振峯則建議，消費者可多購買生產履歷透明（可追溯生產者）、落實農藥殘留監測的農產品，食用前務必用大量清水清洗乾淨，應能多一分保障。
文／邱玉珍、圖／巫俊郡