天氣熱時，吃魚生壽司是一個不錯的選擇。有沒有發現日本人的飲食跟我們平常的飲食有什麼不同？不但是食物種類，甚至是食物份量及飲料，都有其特色及好處。就讓我們了解一下日本飲食的健康之道。
日本人是全球最長壽的民族之一，這與他們的飲食有很大關係。BBC goodFood指出，日本傳統飲食大多是新鮮及未經加工。因為日本的地理環境，與其他亞洲國家相比，日本人吃魚多很多。除吃壽司和生魚外，日本人也吃很多醃製、發酵和煙燻食品。
日本人主要吃什麼？
1.豆類：大豆（通常以豆腐或新鮮毛豆形式）及紅豆。味噌和納豆等發酵豆製品也是日本人常吃的。日本人喜歡早餐吃納豆，對腸道有益。
2.海洋蔬菜：日本人喜歡吃各種陸地上和海洋中的蔬菜，如海藻。海藻含有促進健康的礦物質，有助降血壓。
3.水果：通常作為早餐或甜品，尤其是富士蘋果、橘子和柿子。
4.綠茶：日本人喜愛綠茶，尤其是抹茶。抹茶是一種石磨綠茶粉，最有價值是含有高抗氧化的化合物兒茶素，與抗癌、抗病毒有關。
日本飲食的好處
《英國醫學雜誌》的一項研究指出，接近日本飲食習慣的人，即飲食中含有豐富的穀物和蔬菜、適量的動物相關食物和大豆，而最乳製品和水果則相對最少量，早死於心臟病或中風的風險較低，也有助降低患心血管疾病的風險。這種飲食也令日本人的肥胖率最低，但預期壽命卻很長。
以日本沖繩為例，該處的百歲老人是全世界最多，患如糖尿病、癌症、關節炎和阿茲海默症的風險也最低。這一定程度上因傳統日本飲食熱量和飽和脂肪含量低，營養成分高，尤其是不同顏色蔬菜中含有黃酮類化合物等植物營養素。而蔬菜中的植物雌激素或植物雌激素，有助預防乳癌。最重要是沖繩人的飲食幾乎沒有受到西方飲食文化影響。
其他飲食特點
除了食物外，其他日本飲食特點。日本人一般只吃八成飽，食飯時不像我們裝滿一個大碟或大碗，而是用一個個小碗，用來盛載不同食物，如米飯、味噌湯、魚或肉，及兩至三種蔬菜，每樣少少。日本人吃零食也很克制，喜歡大家分享，每人吃少少。
（參考資料：BBC goodFood、《英國醫學雜誌》）
原文刊登於活好的So Fit So Good
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