三色青椒肉絲
將爽脆的甜椒青椒，和恰到好處的軟嫩肉絲一起入口，再加上正當時的綠竹筍，滿口濃郁鮮甜，你需要的，就是多添一碗飯而已～🤣
食材
廣告（請繼續閱讀本文）
肉絲(豬牛均可), 200g
青椒, 1顆
紅黃甜椒, 各1顆
綠竹筍(可不加), 1顆
蒜頭, 4小瓣
生薑, 3薄片
肉絲醃料
米酒, 1大匙
- 醬油, 1大匙
- 糖, 1/4小匙
- 開水, 1大匙
- 太白粉, 1小匙
- 麻油/香油, 1小匙
調味料
鹽, 1/2小匙多
- 糖, 1/4小匙
料理步驟
步驟 1：將肉絲醃料的醬油、米酒及糖加入肉絲中，用手抓碼讓味道均勻浸漬，然後靜置15分鐘入味。
廣告（請繼續閱讀本文）
步驟 2：青椒、甜椒、挖去籽後縱切對半，然後都切成約0.5公分寬的細條狀，我另加了已煮熟的綠竹筍增加口感，沒有可以略過無妨。
廣告（請繼續閱讀本文）
步驟 3：三種顏色好繽紛～色香味的色已經先完成囉！
步驟 4：生薑和蒜頭都切成薄片。
步驟 5：料備好了肉也差不多醃漬完成，這時加入1大匙開水再抓碼一下，水都吸收後，灑上1小匙太白粉抓勻，最後淋上1小匙麻油拌一下。
步驟 6：鍋中加入1大匙油燒熱，將肉絲下鍋。
步驟 7：炒到約6、7分熟就可以先盛出。
步驟 8：鍋中再加入1.5大匙油，爆香薑蒜，然後加入筍絲、甜椒、青椒絲一起拌炒。
步驟 9：炒至蔬菜變軟，期間可加入1-2大匙水，以水氣蒸炒可加快料理速度。
步驟 10：蔬菜變軟後便可將肉絲再次入鍋，拌炒在一起。
步驟 11：加入鹽及糖調味，如果覺得不夠鹹可自行增加份量。
步驟 12：五顏六色的繽紛色彩，是不是格外令人胃口大開？
小撇步
也可以將紅黃甜椒都改成青椒喔！這樣就是最單純的青椒肉絲了～美味不減不用擔心😁
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：爽脆好滋味～三色青椒肉絲
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號