食材
急凍廣島蠔 10隻
鴨蛋 1隻
清水 2茶匙
魚露 1茶匙
糖、胡椒粉、紹興酒 各1/2茶匙
麵粉 30g
番薯粉 30g
芫茜/蔥 隨意
粟粉-洗蠔用 隨意
作法:
1 ：
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廣島蠔解凍，用粟粉洗淨，沖水至清徹，汆水30秒，盛起備用
2 ：
鴨蛋打勻，加水拌勻 加入魚露、糖、胡椒粉、紹興酒 拌勻 加入麵粉、番薯粉拌勻至無粉粒 加入廣島蠔、芫茜/蔥，輕力拌勻
3 ：
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熱鍋落油，將麵糊慢慢放入 中小火煎至焦香約3分鐘，翻轉煎另一面約2-3分鐘即成
4 ：
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沾魚露享用