食材
大白菜 300克
雞髀肉 200克
冬菇(已煲過湯) 25克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
辣椒碎 少許
糖 共3/4茶匙
鹽 少許
生粉 少許
黃酒 少許
麻油 少許
生粉水 少許
清水 少許
作法:
1 ：
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蒜頭,乾蔥
2 ：
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薑片
3 ：
辣椒碎
4 ：
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大白菜
5 ：
白菜清洗後切條
6 ：
冬菇 , 切條
7 ：
雞髀肉
8 ：
將雞髀肉切成粗條 , 用約 1/4 茶匙糖 , 胡椒粉 , 鹽 , 生粉 , 麻油醃 15 分鐘
9 ：
大火燒紅油鑊 , 放入雞肉 1-2 秒後才反動 , 跟住放入冬菇條兜炒 , 再放入蒜頭 , 乾蔥稍為兜炒 , 贊少許黃酒炒至半熟上碟 . 再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎大火放入大白菜 , 加入糖 , 鹽贊少許黃酒 , 兜炒至少許軟身 , 將雞肉菇條回鑊 , 蓋好焗煮約 1 分鐘 , 用少許生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .