牛肝菌既美味，又富營養，蘊含蛋白質、維他命和鈣質等成份。然而，食物安全中心今日（2日）呼籲市民不要食用一批預先包裝牛肝菌，因為有關食品中懷疑摻雜一些不可食用或帶毒性的菇類品種，如食用有關產品後不適，則應及早求醫。
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食安中心發言人表示，早前接獲衞生署衞生防護中心通報一宗懷疑因進食菇類引致食物中毒的個案，並派員到零售商其中一間位於深水埗的零售店調查及抽取樣本進行化驗。
「真菌專家評估樣本及個案中餘下的牛肝菌，指涉事牛肝菌摻雜一些不可食用或帶毒性的菇類品種。中心亦與有關產品的進口商、分銷商及零售商跟進，初步調查顯示受影響批次產品於上述零售商轄下零售店出售。中心已要求該零售商停售及回收受影響批次產品。」
涉事產品資料如下：
- 產品名稱：好棧精選牛肝菌（3兩裝）
- 來源地：中國
- 淨重：每包113.4克
- 零售商:好棧食品有限公司
- 此日期前最佳：2021年12月31日
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毒菇經煮熟後，是否可安全食用？
中心指，鮮毒菇和煮熟的毒菇均不可安全食用，因為毒菇含有毒素。烹煮不能將這些毒素破壞。此外，至於可食用的菇類，在未經烹煮前或不可食用，因為許多食用菇含有刺激性/有毒物質，但徹底煮熟可破壞這些物質。
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菇類中毒的症狀是甚麼？
牛肝菌菇類一般是肥大肉厚，有不同顏色，菌柄較粗或呈球狀，菌傘底部通常有菌孔。中心稱，菇類中毒一般是急性的，嚴重程度要視乎進食菇類的品種及數量，進食者也會出現各種不同的症狀。
菇類中毒的潛伏期一般較短，進食者會出現腸道症狀，最常見的是噁心、嘔吐和腹痛。有時也會出現其他的區別徵象，包括極度口渴、大量出汗、出現幻覺、昏迷，以及其他神經性症狀。
選購及食用菇類4大重點：
- 如懷疑選購的菇類混合了不明品種，便不要購買；
- 如選購的菇呈不衞生情況（沾有栽培物料），或有變壞現象（出現有色斑點／發出異味／釋出黏糊液等），便不要購買；
- 應把菇類徹底清洗及煮熟，才可進食；及
- 如懷疑進食菇類引致中毒，須立即求醫。Text：Fion
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