近年香港流行食素，所以坊間都興起不少的素食餐廳，但很多人都以為多菜少肉就是健康，當然這是無可置疑的，但其實食素不只得一種，不只是不吃肉就等於素食，其實素食還有純素、魚素、奶素、蛋奶素等等。不過無論何種素食主義，又或是抱著甚麼原因茹素，素食對身體、環境都有著好正面影響。為了讓更多人漸漸投入食素，坊間有很多餐廳都提供可持續飲食餐單，不會一刀切只提供菜沒有肉的茶式，反而也有提供魚、蛋、奶等食材，更易讓人接受。
1. The Green Room@We Work
坐擁270度開揚維港景致的The Green Room，以可持續發展為核心理念，食材選取方面會挑優質的之餘，也會追溯其食材來源，確保食材符合可持續發展原則，致力推動整體業界的生態健康發展。
餐廳設經典簡約，奉行著自然元素，例如用上籐椅和天然大理石餐桌，盡顯環保優雅風格。
▲The Green Room 沙律 $75
The Green Room 沙律以當季時令食材入饌，優質的意大利雅枝竹與百里香、迷迭香及意大利橄欖油調配的自家製油醋汁完美配搭，為味蕾帶來清新滋味，適合純素人士。
▲Impossible Bolognese $115
如果朋友之中沒有奉行素食主義的話，The Green Room也有提供Impossible Meat的選擇，菜式包括有Impossible Bolognese及Impossible Burger等，絕對能滿足食肉獸人士的口腹之慾之餘，也能為環保出一分力。
▲Grilled Salmon Parmesan Rice $130
在素食主義入面，有一種類型的人士是奉行「魚素」，即指主要戒食紅肉、禽類等肉食，但仍會進食海鮮的飲食習慣，通常都魚素主義者都是因為對各類型病菌、禽流感等疾病方面的擔憂，因而放棄紅白肉，改以魚類來取代。其實魚類是優質的蛋白質來源，所以近年都特別多人奉行魚素主義。
▲Quinoa Salad $75
餐廳都有為他們設計出相關菜式，包括Butter Lobster、Smoked Octopus Ceviche、Quinoa Salad也有用上本地虎蝦等，絕對適合魚素者。
The Green Room相當注重食材，所用的香草、醬汁醬料皆由餐飲團隊一手製作和處理，薄餅、意粉及麵包均是每天新鮮製作及出爐。除純素和魚素主義者外，蛋奶素主義者也是在素食主義中佔大多數，所以餐廳的Carbonata Eel Pizza、Margherita等的薄餅都有用上芝士；而雪糕如Caramelized Apple Flambe with Vanilla Ice Cream和Chocolate Souffle with Orange Ice Cream等都適合奉行蛋奶素人士。
▲Berries & Spice $65
除食物以外，餐廳在調酒方面都秉承環保理念，調酒師John Nugent設計的多款創意十足雞尾酒及佳釀，部分都以自然耕作法或生物動能耕作法釀製的酒類，不但令你的用餐體驗生色不少，而且吃下吐中的都是保護地球的一塊。
地址：銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 26樓
電話：3689 2569
2. GIANDO ITALIAN RESTAURANT
位於灣仔星街的意大利餐廳Giando，其總廚兼創辦人Gianni Caprioli本身就是來自意大利Potenza的一個廚師家族，有超過20年的烹飪經驗，而他的烹飪理念除了著重選用簡單、新鮮和優質的食材之外，也對食材的原產地和整個生產過程相當重視，因為他認為要清楚知道生產過程，才能保證食材的質素，所以他傾向選用小型農戶所生產的食材，同時也希望能幫助到他們。
▲意大利飯配紫椰菜及洋蔥
餐廳所選用來自意大利家族式經營農場的優質食材，包括由都靈Grugliasco的批發商AgroT18供應的新鮮水果及蔬菜，以及來自布雷西亞Bedizzole的Fattoria Roberti農場有機走地雞蛋，對於奉行蛋奶素人士來說絕對是個優質健康的選擇。
▲螺旋粉配蕪菁和香而不辣的南意Crusco辣椒
餐廳選用的食材都全部不含添加劑、殺蟲藥和抗生素，在支持意大利小型農戶的同時，亦致力提升大眾對保護生態環境的意識。
從菊苣到菊芋，以至蕪菁、紫椰菜、皺葉甘藍和南瓜，都是大廚從意大利時令食材的致敬，也表現出餐廳對食材品質的重視。
全新的冬季素食餐單都非常適合奉行奶素主義者，先有菊苣沙律作前菜，菊苣帶點苦味，但配上水牛芝士、香梨、核桃，gorgonzola芝士醬和香醋，味道豐富且特別。
餐廳的焦點菜式，也是編輯最推介的一道菜就是由大廚以獨特的方式烹調皺葉甘藍，再巧妙地配上榛子和黑松露，外表平平無奇，但食落每一層都有驚喜。
甜品方面，一定適合每位女士：南瓜芝士蛋糕配杏仁酒酥餅碎。
地址：灣仔星街 9 號星域軒一座地下一號舖
電話：2511 8912
3. Asaya Kitchen@Rosewood HK
位於尖沙咀香港瑰麗酒店的Asaya Kitchen，提供一系列受地中海和日本健康飲食文化影響的菜式，全天候供應營養豐富及以健康為主的美食，所選用的食材均尊重海洋和土壤的生態平衡。
▲燒八爪魚配焗蔬菜片及煙燻茄子醬 $160
餐廳大部分選用來自遵循有機耕種原則的本地農場之蔬菜和水果，而大部分海鮮則來自香港瑰麗酒店的合作夥伴順景海釣船，作為「本地來源」項目的一部分。餐廳營養豐富的菜式著重展現能保留新鮮時令食材特色的烹調方法，菜式融入多款未經烹煮的、發芽的、醃製的和發酵的有機食材。
而為了貫徹餐廳崇尚健康的地中海飲食文化，Asaya Kitchen的酒單也精選一系列抗氧化、有機以及透過生物動力釀製的葡萄酒，再配搭餐單的素食、魚類及穀類菜式。由於純酒精與Asaya Kitchen的健康餐飲理念背道而馳，雞尾酒單都不乏精心打造的無酒精雞尾酒選擇，滿足不同客人的需要。
Asaya Kitchen亦特別設有露天的池畔酒吧，同時顧及嗜肉者和純素者的需要，以植物肉炮製出美味的素食漢堡。
地址：尖沙咀香港瑰麗酒店6樓
電話：3891 8888
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