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泰式河粉素來捧場者眾，但要煮惹味湯底一啲都唔容易，IG@jazzminkaita就教大家製作清新的素蔬菜湯河。用蔬菜之餘，亦加點八角、丁香、肉桂、洋葱、乾冬菇一起煲成湯底，完成後記得要先撈起肉桂，以免浸泡太耐影響湯頭味道。
至於麵條，除了常食用的河粉，市面亦有很多無麩質的麵條選擇，將煮熟的麵條加入蔬菜湯，再按個人喜好放入各種蔬菜，加點辣椒及青檸汁，一碗清新開胃的泰式素河粉便完成。不愛素的，也可以改用肉湯來製作，葷素皆宜。
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材料：
八角 3粒
丁香 5粒
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肉桂 1至2條
薑片 6塊
洋葱塊 1個
乾冬菇 3隻
蔬菜湯 8杯
豉油 2湯匙
鹽 半茶匙
河粉 1包
白菜 適量
芫荽 適量
青檸汁 適量
紅辣椒 適量
芽菜 適量
做法：
1.八角、丁香、肉桂條、薑片、乾冬菇加蔬菜湯煮滾，加蓋煲25分鐘，撈走肉桂條。
2.下豉油、鹽拌勻備用。
3.烚熟河粉放入碗，倒入蔬菜湯，放入白菜、芽菜、芫荽、紅辣椒和青檸汁便成。
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