留在家工作時間長，經常都會心思思想自己煲湯水滋潤一下，例如節瓜湯、淮山湯等，但對於食材、藥材都不是太擅長的人要如何選舉配搭呢？讓註冊中醫師為你推介5款能在家輕易煲得到的夏天湯水食譜，達至養陰潤肺、增強免疫力之效，你也能成為消暑抗疫能手！
說到夏天，瓜類的食材最當造，因為瓜類水分多，在夏天進食或入饌可以補充身體所需的水分，但對於瓜的種類，相信大家都不是太了解，所以找來註冊中醫師為大家介紹不同瓜類的功效及其他建議作為夏天湯水的食材及食譜推介。
節瓜
註冊中醫師謝蕾指，節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿及消腫等功效，是非常正氣的食材，也很適合加入夏天湯水之中。而西方角度，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、B1、核黃素、胡蘿蔔素以及多種礦物質，營養豐富，因此非常建議用來煲湯。
黨參螺頭節瓜瘦肉湯
除了節瓜的清熱解毒外，螺頭有滋陰潤燥補肝腎之效、黨參健脾益氣、紅蓮補脾止瀉，益腎澀精，養心安神﹐加上蜜棗止咳潤肺、化痰平喘，總括做到滋陰潤燥補肝腎，補氣固本的功效。
材料：
節瓜 2條
乾螺頭 20克
黨參 10克
紅蓮 30克
蜜棗 3粒
豬展肉 適量
做法：
- 乾螺頭洗淨，與黨參同浸泡於水中；
- 豬展肉切粒，與乾螺頭一同汆水；
- 把所有材料放進煲內，先大火煲滾，再轉小火煲約2個小時即可。
南瓜
西式料理的南瓜湯濃郁幼滑，很多人喜歡， 而中式湯水則可以帶出南瓜身本的甜味，而且當中富含維他命A及β-胡蘿蔔素，具有高抗氧化能力，並可以加強小腸內層對病菌的抵抗力，減少感染。
粟米紅蘿蔔南瓜湯
南瓜、粟米及紅蘿蔔都蘊含豐富的胡蘿蔔素，煲完湯水建議把食材吃掉，因為蔬菜本身也蘊含蘊豐富纖維，可以幫助腸道臑動，對便秘人士有幫助。
材料：
南瓜 半個
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
做法：
- 所有材料洗淨切粒；
- 把所有材料放進煲內，先大火煲滾，再轉小火煲約2個小時即可。
合掌瓜
合掌瓜即佛手瓜，它蘊含微量元素的硒量頗高，具有調節免疫力、抗氧化、抗感染等多種功效，謝醫師指合掌瓜是防疫時期的理想食材。
合掌瓜蓮子百合湯
百合有潤肺止咳、寧心安神、增強免疫的功效，加上生薑及蓮子，可以養心益腎、安神助眠，清熱益氣止燥咳，在壓力大時飲用非常有效。
材料：
合掌瓜 1個
紅蘿蔔 1條
蓮子 20克
百合 12克
生薑 3片
豬展 適量
做法：
- 合掌瓜去皮切塊狀，蓮子及百合洗淨,備用；
- 豬展切塊並汆水，加入合掌瓜及水煲約1小時；
- 放入蓮子，百合再煮15分鐘即成。
淮山
淮山味甘性平，在中醫角度來說能補脾胃及益肺滋腎，常用於脾胃虛弱人士身上，生淮山可以益肺氣，治療肺虛痰嗽或久咳之症，在抗疫期間亦宜食用。
蟲草花蓮子淮山瘦肉湯
蟲草花有潤肺補腎、護肝、增強免疫力及抗衰老等多種功效；而蓮子可以養心益腎、蜜棗潤肺健脾，全面增強免疫力，健脾潤肺。
材料：
淮山 30克
蓮子 30克
蜜棗 3粒
蟲草花 20克
豬展肉 適量
做法：
- 淮山及蓮子洗淨，豬展肉先汆水；
- 於水中加入所有材料以大火煲滾後改細火再煲1小時即成。
太子參沙參淮山湯
太子參可以益氣健脾，生津潤肺；麥冬養陰潤肺、益胃生津、清心除煩；沙參養陰清肺，益胃生津；玉竹清熱、養陰、生津、潤燥、潤肺作用，全部加起來就能養陰潤肺止咳，清心安神。
材料：
太子參 12克
沙參 14克
淮山 30克
玉竹 20克
蜜棗 3粒
豬展肉 適量
做法：
- 所有材料浸洗，豬展肉汆水；
- 全部材料放入瓦煲內加水煲約2小時即成。
註冊中醫師謝蕾
香港大學中醫學碩士（針灸學）
香港浸會大學中醫學學士及生物醫學理學士（榮譽）
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