鮮蚵豬肝排骨湯
週末假日氣溫漸漸回升越來越有春天的感受春暖花開大地回春今天為家人煮了一鍋海陸雙拼的鮮蚵豬肝排骨湯春天養生以「疏肝健脾」 在飲食上，春季煲湯以清淡味鮮為主要考慮並以胡荽、生薑絲為調味。此外，春季陽氣初生，不宜過度進補，滋膩礙胃的補品要少吃點哦只要抓住幾個小撇步就能煮出一鍋鮮美的湯品豬肝軟嫩爽口 鮮蚵飽滿不回縮喔每一口都充滿滿滿的營養
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食材
- 豬排骨, 1支
- 鮮蚵, 150克
- 豬肝, 50克
- 酸菜, 1/3顆
- 薑絲, 少許
- 鹽巴, 少許
- 米酒, 1茶匙
料理步驟
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步驟 1：煮一鍋水將豬排骨川燙一下備用
步驟 2：豬肝切片後放入熱水中川燙5秒馬上起鍋
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步驟 3：放入冰水中冰鎮(如此一來豬肝口感就會鮮嫩不柴喔)
步驟 4：準備一鍋水將豬小排酸菜及薑絲一起放入烹煮水滾後轉中小火續煮20分左右(酸菜使用前先切絲洗淨泡去多餘鹹味再放入)
步驟 5：再轉大火讓湯頭煮滾放入鮮蚵後馬上轉小火煮約3分鐘
步驟 6：最後將豬肝倒入關火蓋上鍋蓋燜約3-5分鐘
步驟 7：起鍋前倒入少許米酒及香油提味
小撇步酸菜本身以有鹹度所以鹽巴適量即可
豬肝與鮮蚵不適合加熱太久 才能保持食材最佳口感
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