蛋餅是台灣非常經典的早餐食物，餅皮軟軟糯糯，加上蔥花特別香。
烹飪時間：20分鐘
食材
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雞蛋3隻、煙肉3片、中筋麵粉120克、鹽適量、片裝芝士3片、暖水220毫升、蔥5棵、肉鬆適量、薯粉30克
步驟
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步驟1：將煙肉煎熟；蔥切粒；片裝芝士切半備用。
步驟2：將中筋麵粉及薯粉過篩，開一個小洞，慢慢加入暖水拌勻至沒有顆粒。
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步驟3：加入蔥粒及鹽拌勻，靜置10-15分鐘。
步驟4：用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油，加入適量粉漿，用中小火煎至半熟，盛起。
步驟5：將雞蛋略為打散，用同一個鍋，加入雞蛋煎至半熟，加入一張餅皮煎至餅皮熟透。
步驟6：翻轉另一面，放上煙肉、肉鬆及芝士。
步驟7：熄火，捲成條狀，切件即成。