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鮮奶貝殼造型刈包

iCook 愛料理
更新於 2020年10月14日01:39 • 發布於 2020年10月14日01:37 • Sidney的廚房樂園

鮮奶貝殼造型刈包

將刈包換個造型,享用食物時更增添視覺與趣味性!🌸

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食材

  • 中筋麵粉, 220克
  • 速發酵母, 2克
  • 鮮奶, 120克
  • 細砂糖, 15克
  • 食鹽, 少許
  • 豬油, 10克

料理步驟

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步驟 1:**此食譜比例,可製作五個貝殼割包,每個約70-73克重麵團攪打:麵團材料放入拌鋼,攪打至麵團表面光滑,可以拉長不斷的狀態*油類使用豬油,若無,可用一般煮菜油取代

步驟 2:攪打完成之後,將麵團分為五等份,每顆分別搓揉排氣滾圓,直到麵團呈現極光滑狀態

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步驟 3:取一麵團,擀麵棍將麵團壓平,呈橢圓型狀,麵團呈現約0.3公分,抹少許麵粉在麵團上,取一平刮板,押出直線,

步驟 4:翻面,刷上家中現有的煮菜油,這步驟是為了讓刈包中間貼何處不會黏在一起,所以千萬不要忘了這步驟

步驟 5:同一面不變,取一雙筷子,從中間夾下去,呈現腰線與皺褶

步驟 6:由上往下折,貝殼就完成了

步驟 7:發酵至輕壓有彈性,會緩慢回彈,留下淡淡指痕,約1.5倍大,即可入爐蒸製,滾水入蒸鍋蒸,鍋邊留一個縫,中大火15分鐘,轉小火2分鐘,時間到關火,過程中都沒碰鍋子,也沒掀蓋子!讓刈包留在裏頭10分鐘,待溫涼

步驟 8:即可出爐

步驟 9:內餡可夾入自己喜愛的食材,這次我夾入滷牛腱,荷包蛋以及酸菜

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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