吞嚥困難｜咖哩雞飯、番茄豬扒飯等經典港式快餐，是陪伴不少港人成長的集體回憶。然而，有吞嚥困難的長者就難以享受到這份滋味，往往只能進食乏味的「糊仔」。不過，連鎖快餐店大快活近日宣佈即將推出軟餐，讓吞嚥困難者得以重拾久違的回憶。編輯：YK@Medical Inspire │ 圖片來源：shutterstock、Now、吉野家
吞嚥困難｜4款經典港式快餐變「軟餐」，大快活助吞嚥困難長者重拾回憶！
大快活的軟餐會在已於周二（1日）起開始在9間分店發售，包括：
- 中環萬年大廈
- 炮台山電氣道
- 柴灣興華商場
- 藍田匯景廣場
- 尖沙咀亞士厘道7號
- 葵涌葵芳商場
- 荃灣麗城花園三期
- 將軍澳都會駅商場
- 大埔超級城
首先推出的是「阿活咖哩雞飯」和「鮮茄豬扒飯」，而另外兩款「阿活忌廉粟米肉粒飯」和「菠蘿咕嚕肉飯」則在下月中推出，定價58元，全部符合照護食及國際吞嚥障礙飲食標準(IDDSI)等級4的標準。顧客下月起可到9間大快活分店直接購買軟餐，每間分店每日供應80盒，惟暫時只提供外賣。大快活同時推出優惠，顧客每購買一份即可獲十元優惠劵。大快活行政總裁羅輝承表示，堂食方面仍需要研究如何翻熱等問題。軟餐亦可經WhatsApp訂購及安排送貨，滿500元免運費。
羅輝承指，軟餐由團隊花費近2年時間研發，希望讓長者享受美食之餘﹐亦可以紓緩照顧者的負擔。首席市務及產品主管李碧琦指，軟餐處理嚴謹，供應的分店都有專門存放軟餐的冰箱，及後會視乎成本及市場反應，再考慮增加供應的分店。在推出初期，大快活會在不同分店設立「流動吞嚥評估站」，由言語治療師為有需要人士進行吞嚥評估，並向市民傳遞相關知識。
軟餐近年開始受公眾關注，現時本港已有一些供應軟餐的機構，製作小菜及糕點等，成品與原本相差無幾。而軟餐市場在國外的發展更為成熟，例如日本的「介護食」非常普及，當地政府更早於2017年已新增「微笑關懷食品」（スマイルケア食）的食物分類。
主流食品公司如吉野家、丘比、朝日啤酒等都相繼加入「介護食」市場﹐當中吉野家在2019年推出了牛肉飯及饅魚飯軟餐，供應醫院及老人院舍，更可於網上購買。除了將食物軟化，「介護食」在其他細微的部分也顯示出關懷長者的愛心。吉野家供應軟餐時所用的飯碗，外表與普通無異，但其實經過特殊處理，重量較輕，目的是讓長者毋需依靠他人餵食，從而推廣「老人自主」的概念。在日本，「介護食」的概念漸漸亦不範限在吞嚥困難人士身上，即使普通人也可以因應自身需要來進食軟餐。
如想留意自己或家人有否吞嚥困難的問題，可觀察以下幾個徵狀：
- 進食時經常咳嗽或哽咽
- 需吞嚥數次才能吞下食物
- 抗拒某類質感的食物
- 食物黏著喉嚨或食道
- 體重持續下降