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澳門︳氹仔米芝蓮推薦餐廳 海灣餐廳歎正宗葡萄牙菜

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發布於 2023年12月08日16:07 • sAmI / Samantha

澳門有好多美食,當中不用飛到葡萄牙,便可以享受到正宗葡菜。在澳門有兩間店的「海灣餐廳」,除了出名吃葡菜之外,更曾經獲獲得米芝蓮推薦餐廳。今次我們為大家推薦幾款好味葡菜,編輯吃過後都大動手指呀﹗

葡萄牙人餐桌常客 焗釀蟹蓋

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焗釀蟹蓋是一道葡萄牙人的家常菜,是餐桌上的常客。廚師會把新鮮蟹肉拆肉,加入洋蔥粒和調味,有些人會再加一點蛋黃醬,也有人加葡汁,混和後釀入蟹蓋裡,上面撤上芝士和麵包糠,再去炸到金黃香脆。

$240/2件 (圖為加大份量)

葡菜必試 炸馬介休球

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炸馬介休球是葡菜必試的美食,馬介休Bacalhau 在葡萄牙文解作鱈魚,葡國人製成鹹魚,而且製作都頗為複雜。葡國人不只用來炸,還會用來烹調其他菜式,例如湯或沙律。這個炸馬介休球很簡單,把馬介休添和薯泥,再加入調味、麵包糠和洋蔥粒,然後炸香便上碟。

地道澳門葡國菜 非洲雞

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非洲雞是絕對不是非洲菜式,據說來自一位在澳門的葡國廚師Américo Ângelo的創意,那是來自他當年在非洲旅行時,吃到的香料所獲得的靈感。也有一個說法,就是本來葡國就有非洲雞的菜式,由曾在非洲殖民地服役的葡萄牙軍官帶到澳門,不斷加以改良,改到跟原本的不太一樣,所以成為了澳門葡式名菜。這道菜非常惹味,配上多種香料帶點微辣,伴飯或麵包一流。

$200/半隻

鮮味西洋炒蜆

西洋炒蜆很多人都會點,看下去像中式炒蜆,但其實烹調方法都是從葡萄牙而來。西洋炒蜆非常簡單,當然要有新鮮肥美的蜆,把洋蔥、乾蔥、芫莤和蒜頭下油爆香,再加入蜆爆炒,最後倒入白酒寫出香氣,加入調味和上湯,煮一會便可以上碟。

$150

開胃芫茜魷魚

本身葡菜便用許多新鮮海鮮,魷魚也是常客。這道菜是沙律菜,鮮甜魷魚伴以芫茜和酸酸的沙律汁。

$98

傳統美食 海鮮飯Arroz de Marisco

海鮮燉飯Arroz de Marisco是葡萄牙傳統美食,在葡萄牙里斯本就有兩間人氣餐廳,便是以這海鮮燉飯聞名。先用洋蔥、蒜頭、辣椒、芫曲、檸檬皮等香料爆香,再加入蕃茄和米燉煮,最後加入豐富海鮮即成。

$238

澳門發跡的葡國地道甜品 木糠布甸

木糠布甸Serradura是葡萄牙的一種甜品,由忌廉和煉乳打發而成,有些人還會加上可可粉、香草酒,也會加入橘味白酒Cointreau,原來在葡萄牙有人會加上煎蛋絲。至於面上看到的「木糠」,其實是瑪麗餅餅碎,因為似木糠而得名。這道甜品很有趣,在葡萄牙普通不過,但來了澳門卻受歡迎起來。

$38

葡式葡到底 葡國香橙氣水

既然來吃葡萄牙菜,當然葡得徹底,這裡可以點到葡國的香橙氣水,少少酸甜有香橙香氣。

海灣餐廳

地址:澳門河邊新街261-A地下 /澳門地堡街偉展閣53-57號地下舊城區第四座

採訪:Samantha Kwong

編輯、撰文:sAmI

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