療癒好可愛！印模奶油曲奇

【影片】印模奶油曲奇（原味/巧克力味）

一款基本的曲奇食譜，學會就可以好好利用各種可愛的模具做了！

食材

• 原味材料

• 奶油, 100 克

  • 蛋黃, 1 個
  • 蛋白, 適量
  • 純正香草精, 1/4 茶匙
  • 低筋麵粉, 150 克
  • 糖粉, 50 克
  • 高筋麵粉（手粉）, 適量

• 巧克力味材料

• 奶油, 100 克

  • 蛋黃, 1 個
  • 蛋白, 適量
  • 純正香草精, 1/4 茶匙
  • 低筋麵粉, 125 克
  • 糖粉, 50 克
  • 無糖可可粉, 25 克

料理步驟

步驟 1：把奶油切成小方塊，置於冰箱(4℃)中備用。

步驟 2：把蛋黃打散後，在蛋黃中加入蛋白至30毫升，再加入香草精，拌勻備用。

步驟 3：原味：把低筋麵粉和糖粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。／／朱古力味：把低筋麵粉、糖粉和無糖可可粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。

步驟 4：把奶油加入粉類材料中，以手指頭捏成麵包糠狀。

步驟 5：加入蛋黃混合物後混合成麵團。

步驟 6：在桌上鋪上一張烘焙紙，在上面放上麵團，再在麵團上蓋上另一張烘焙紙後，把麵團桿至5毫米厚，置於冰箱(4℃)冷藏至少30分鐘。

步驟 7：在掃子上噴上油後，在曲奇模上仔細掃上薄薄的一層油。

步驟 8：讓曲奇模沾上高筋麵粉，敲敲曲奇模去掉多餘的麵粉。

步驟 9：撕走麵團上的一張烘焙紙後，在麵團上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇後剩下的麵團可以再捏成一團，重覆桿、冷藏和印模的步驟做出更多曲奇。

步驟 10：如曲奇黏在曲奇模上，可以取一小塊麵團來幫忙拉出曲奇。

步驟 11：把曲奇放到己鋪上烘焙紙的烤盤上，用掃子輕輕掃走曲奇上多餘的麵粉。

步驟 12：放入己預熱至170℃的烤箱，中低層烤13分鐘。

步驟 13：從烤箱中取出整盤曲奇，待涼5分鐘後再放到網架上完全放涼即成。

小撇步
份量：視乎模具大小，約20-25塊／／如印巧克力口味的曲奇可省略把模具沾上高筋麵粉的步驟。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：療癒好可愛！印模奶油曲奇

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