旅遊

熊本的人氣炸豬扒

飛叔生活
發布於 06月10日01:00 • 飛叔 (IG: kelvinyfl)

好喜歡食日本的炸豬扒,以往在日本多個城市都吃過不同的品牌,今次去熊本也試一間,選了一間在市區最具人氣的「勝烈亭」,這是一家紮根熊本的炸豬扒店,有超過40年歷史,勝烈亭現時在熊本有四間分店,今次去新市街的總店。

雖說在新市街,店舖位置在新市街商店街的橫巷內,一行入巷內就見到兩層高的店舖,相當顯眼。

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勝烈亭曾經拿過米芝蓮推介,稱得上人氣店,當然要排隊,幸好我當日早到,未夠中午已來到新市街本店,只排十個以內,可以在室內等候區坐下 (等候區大約有8至10個座位給排隊者坐)。店內兩層高,座位也多,不用等太久,大約15分鐘便可入座。

餐牌雖是日文,但都估到菜名,不外乎都是不同的豚肉,還有雞肉和大蝦,而豚肉之中,也供應多種產地和部位,我好快就選定了「鹿兒島霧島高原六白黑豚定食」,當日早餐吃得好飽,午飯份量只點中的, 120克相信好足夠了。

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等待食物送上的時候,就先「混醬」。

吃慣日式炸豬排的都知要做什麼,就是兩件事: 混醬、磨芝麻

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醬汁有兩款: 「洋風」、「和風」,其實分別不大,個人覺得是甜度的差別,就決定兩款混在一起。

而磨芝麻這種指定動作都幾治癒 (唔好怪我什麼都話治癒,我鍾意呀),每次都會好認真地磨,有時甚至會大力地樁爛芝麻,發洩情緒。

先送上酸菜和凍茶作前菜!

「鹿兒島六白黑豚定食」(中) (120g) (1280円)

炸豬扒放得整整齊齊,好彩叫了中的,份量著實不細。

每件切成平均的寬度,炸成剛剛好的熟度,炸粉也薄身。只是相比以往在日本吃慣了有些少粉紅的豬扒,這次看來就顯得熟透了。

豬扒吃來酥脆,肉質也很鬆化,但又未至於很軟滑那種,如果在熟度上稍為調低少少,可能會更軟腍。

附上芥末醬,其實不用也可以,因為已經有自己混了的醬。

勝烈亭炸豬扒水準算是不錯,不過比起在其他城市吃過的炸豬排名店,細緻度就有明顯的距離,但以1280円 (即是港幣60幾)這個價錢吃到這些質素,著實真的非常超值,是熊本的平價兼人氣炸豬扒首選,提提大家要預時間排隊等位。

勝烈亭(新市街本店)

地址: 熊本縣中央區新市街 8-18

營業時間: 11:00 – 21:30 (last order: 21:00)

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