薑黃有「百藥之王」的美稱，是入菜當作香料的靈魂主角，近年科學證實薑黃中的薑黃素具有抗發炎、清除自由基、穩定血糖、預防失智、抗癌等效果。近來坊間流行薑黃加牛奶製成「黃金牛奶」，有一說能養肝護心，能甩開關節疼痛，能助眠，還有一說吃薑黃搭配朝鮮薊「蔬菜之皇」，會更加提升護肝的效果，是真的嗎？
中醫：薑黃活血化瘀、走竄行氣效果佳
進補的時候，不少民眾習慣吃各種藥膳補身，也有不少民眾習慣每日服兩匙薑黃粉養生。吳宛容中醫師表示，薑黃性味辛、苦，溫。歸肝、脾經。薑黃素有破血行氣、通經止痛、活血化瘀之效。常被用於治療因血瘀氣滯、天冷血液循環不暢而引起的心、腹、胸、脅肋部疼痛症狀；對於改善寒性體質者的經痛、月經遲來，以及舒緩風濕、肩臂疼痛有一定的益處。
【3種人不宜服用薑黃】
但是，提醒以下3種人不宜服用薑黃，避免「火上加油」：
1.陰虛火旺體質：
如果經常熬夜、飲食愛吃燒烤油炸辛辣、排便必須很用力，大便硬結者，薑黃的熱性可能會誘發火氣更旺，導致嘴破、口臭等火熱症狀，等於是「火上加油」。
2.孕婦、備孕婦女：
有活血化瘀、通經走竄之效的薑黃，根據研究指出，同時也有抵抗受精卵著床及收縮子宮的作用，所以懷孕中或是備孕的婦女，也不建議任意自行服用含有薑黃成分的食品。
3.生理期間：
女性生理期期間，經血鮮紅而且經血多的經痛者，屬於熱性經痛，因此，月經期間不要吃薑黃，以免加重經痛症狀，上火會造成經血更多、臉上長痘、口破等症狀。
薑黃加牛奶製成「黃金牛奶」，養肝助眠、甩開關節疼痛
吃薑黃好處很多，坊間流行薑黃加牛奶製成「黃金牛奶」，真的有助養肝、護心、甩開關節疼痛的保健效果嗎？吳宛容中醫師表示，熱牛奶有助眠效果，加上薑黃改善血瘀氣滯及肉桂的散寒止痛，溫經通脈效果，對於秋冬天氣變化總是覺得關節冷痛者，有很好的止痛效果。
「黃金牛奶」應該怎麼泡？把1-2匙薑黃粉泡進熱牛奶裡，也可以加少許肉桂粉，運用牛奶的溫度和油脂提升吸收率。
民眾可自己檢測用手背輕觸兩脅肋處，如果兩脅處溫度較低且有胸腹悶脹感者，可飲用黃金牛奶舒肝助眠。
薑黃搭配「蔬菜之皇」朝鮮薊，提升護肝的效果
朝鮮薊所含的營養成分洋薊酸（Cynarin），能夠提高肝臟的活力，促進肝臟功能，令肝臟細胞再生增進膽汁的分泌和脂肪的消化，可以調節體內的膽固醇。將朝鮮薊的食用部位花蕾中的花苞及花托與薑黃一起料理，可增加活血行氣疏肝的效果。
吳宛容中醫師另外推荐以下一道養肝健脾「薑黃四神排骨湯」，適合平日保養，尤其有關節冷痛腫脹，或者胸脅悶脹怕冷患者，都適合食用。
【薑黃四神排骨湯】(2-3人份)
材料：排骨半斤、薑黃粉1-2茶匙、山藥15克、蓮子15克、白茯苓10克、芡實10克。
作法：
1.將排骨洗淨，入滾水氽燙去血水雜質，撈起備用。
2.芡實、蓮子、山藥及茯苓用水洗淨後，加水浸泡20分鐘。
3.將以上食材放入鍋中，加入適量的水，用大火煮滾後，撈掉浮沫並改為小火並加入薑黃粉一起燉煮20-30分鐘。
功效：
四神湯健脾胃，既可補充營養又有療效，適合勞累、消化不良、易腹瀉，或常有泥狀軟便者（便祕者不宜過量食用）作為平日調養的藥膳。尤其天氣轉涼就有關節冷痛腫脹，或者胸脅悶脹怕冷患者，加薑黃更有溫經止痛效果。