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食麥皮（麥片）時沖水還是沖牛奶較有營養？麥皮是否只適合當早餐？註冊營養師周詠苑（Jessa）接受明報網站訪問，解答上述有關食麥皮的疑問。
水煮麥皮定牛奶麥皮？
周詠苑表示，用水還是用牛奶煮麥皮，在營養角度上其實沒有太大分別。牛奶主要提供鈣質、蛋白質、維他命D、鉀質等營養，加熱牛奶會破壞當中的維他命B，其他主要營養則仍然保留，然而維他命B可從其他穀類和肉類中攝取，因此加熱牛奶煮麥皮對營養並無太大影響。
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何時吃麥皮較好？
周詠苑認為，任何時段都適合食麥皮，包括作為正餐或餐與餐之間的小食。她提醒，日常生活應注意均衡飲食，食麥皮時宜配果乾、藍莓等攝取其他營養。
編輯：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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