炎炎夏日，很多人都會變得食慾不振，因此今日為大家介紹的「 蕃茄 蝦仁螺絲粉」，是一個非常清新開胃的西式麵食，做法亦非常簡單。酸酸甜甜的 蕃茄 ，配上口感彈牙的蝦仁，以及自製低脂版的 蕃茄 醬汁，健康又美味，不論大人，還是小朋友，都一定會喜歡。
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蕃茄 減少黑色素形成
這道菜的其中一個主角—— 蕃茄 ，它含有豐富的茄紅素、胡蘿蔔素、維他命C及鉀質等營養素。茄紅素其實是類胡蘿蔔素的一種，是一種天然的紅色色素，它跟胡蘿蔔素及維他命C，一樣都具有抗氧化功能，能有助抵抗自由基對細胞的傷害，有助延緩衰老。
此外，茄紅素亦能夠幫助抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害，有助減少黑色素的形成，減少黑斑產生。另外， 蕃茄 中的胡蘿蔔素能在人體轉化為維他命A，有助預防不同的眼睛疾病，亦能夠幫助鞏固骨骼及牙齒的健康。
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蝦肉增身體免疫力
口感彈牙的蝦仁，是這道菜的另一主角，它含有蝦青素，有抗氧化的功效，有助增强身體的免疫力。
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蕃茄 蝦仁螺絲粉
材料：
螺絲粉（熟）1碗
蝦仁10隻
蕃茄 2個
洋蔥1/3個
蒜頭（切蓉）2瓣
香草碎適量
脫脂雞湯125毫升
生粉水適量
醃料：
鹽少許
胡椒粉少許
調味料：
茄膏1湯匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
做法：
1.蝦仁用醃料醃15分鐘。
2.煲滾水，加入螺絲粉煮大約8分鐘，瀝水備用。
3. 蕃茄 切件，洋蔥切絲。
4.燒熱鑊，加入少許油，將蝦仁煎熟，盛起備用。
5.爆香蒜蓉及洋蔥，加入 蕃茄 炒至軟身。
6.加入調味料及雞湯，拌勻。
7.加入螺絲粉及蝦仁，略煮。
8.加入生粉水，煮至汁料濃稠。
9.上碟後灑上香草碎即成。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師
部分圖片：Pexels
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