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中秋食楊桃，除了直接切件成星星形狀，烹飪導師藍天嬌提議配上啤梨，炮製冰涼的「啤梨楊桃雪葩」，清新甜入心。
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材料：
啤梨 1個、楊桃 半個、蜜糖 1湯匙（視乎甜度可自行加減）、奶 2-3湯匙
製法：
1. 洗淨啤梨及楊桃後切粒，放進冰格雪藏約2小時。
2. 待啤梨及楊桃雪成硬塊，放在攪拌機的攪拌杯內，倒入牛奶，攪打食材至幼滑。
一開始使用攪拌機時，攪拌一陣然後稍停，再攪拌，再停，重複數次，有助攪拌機將食材均勻攪打成泥狀雪葩。
3. 將攪好的雪葩放入冰格約1至2小時，其間每15分鐘攪拌一次，待雪葩質感變得幼滑即成。
小貼士：
‧雪葩勿放冰格太耐：雪葩口感如軟雪糕，毋須放置在冰格太久，以免過硬。倘若雪葩過硬，可置室溫短時間待軟，須留意雪葩置室溫容易變壞。
‧水果去皮口感較滑：啤梨及楊桃若保留果皮，含有較多纖維兼有嚼勁；若削皮炮製雪葩，口感則較幼滑。
‧可改配蘋果奇異果：若不喜歡吃啤梨，可改用蘋果配楊桃製雪葩，並酌量減少蜜糖分量，味道同樣清新可口；啤梨亦可改用奇異果，因奇異果酸味較濃，可酌量增加蜜糖分量。
食譜提供：Eye kitchen
圖文：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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