*黑芝麻酥餅 *
前幾天與娘家媽媽在電視上，看見中國介紹當地美食，其中黑芝麻酥餅，媽咪說看起來很好吃的樣子，媽媽本身就喜歡芝麻食品，心裡想說做給媽媽品嚐，她應該會很開心，但自己沒有做過，只好上網查了食譜，自己在修改配方量，以符合家人口味為主，成品出爐自己很滿意，媽媽更別說了，愛不釋口啊～
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食材
油皮
中筋麵粉, 120g
- 無鹽奶油（切小塊）, 35g
- 糖粉, 15g
- 溫水, 45g
油酥
低筋麵粉, 90g
- 無鹽奶油（切小塊）, 45g
內餡
糖粉, 75g
- 麥芽糖, 30g
- 無鹽奶油（切小塊）, 20g
- 全蛋液, 10ml
- 黑芝麻粉, 80g
- 低筋麵粉, 25g
裝飾
全蛋液, 適量
- 熟黑芝麻, 少許
- 熟白芝麻, 少許
料理步驟
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步驟 1：油皮材料拌勻，揉至表面光滑、不黏手的麵糰。
步驟 2：油酥材料拌勻，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
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步驟 3：內餡材料拌勻成糰備用。
步驟 4：步驟1~3以塑膠袋／保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約20分鐘。
步驟 5：油皮／油酥各分割成10等份。
步驟 6：油皮包油酥收口朝上，壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀。
步驟 7：
步驟 8：將步驟6收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
步驟 9：芝麻餡分割成10等份。
步驟 10：
步驟 11：將鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，壓扁後擀成圓片，再包入芝麻餡。（收口處一定要緊實黏合，以避免烘烤時爆餡）
步驟 12：揉成圓形後壓平，收口朝下排入烤盤中。
步驟 13：表面刷上蛋黃液，再撒上黑/白芝麻。
步驟 14：放入已預熱上火170℃、下火170℃烤箱內，烤約20分鐘即完成。
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